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ICS
67
团体标准
T/YSSH 0003—2022
味在番禺 大石脆皮马蹄糕
2022-09-30发布
2022-09-30实施
广州市番禺区饮食行业商会 发布
现行
T/YSSH 0003—2022
味在番禺 大石脆皮马蹄糕
Taste at Panyu Dashi crispy water chestnut cake
公布日期:2022-09-30
发布日期:2022-09-23
实施日期:2022-09-30
所属团体:广州市番禺区饮食行业商会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.040 食品综合
中国标准分类
-
国民经济分类
C 制造业 -> C14 食品制造业 -> C149 其他食品制造 -> C1499 其他未列明食品制造
研制信息
起草单位
广州市番禺区就业训练中心
广州市高新医药与食品技工学校
广州市番禺宾馆有限公司
广州市雍苑餐饮服务有限公司
广州市鱼旺实发餐饮有限公司
广州渔来鱼旺饮食有限公司北桥路分公司
广州市东环山庄酒家有限公司
广州市谷道饭店有限责任公司
广州大树头餐饮管理有限公司
广州市骏丰餐饮服务有限公司
广州市番禺区至尊堡餐厅
起草人
刘倩娉
陈曙昊
幸 芳
梁英炽
麦文婷
葛 俊
张淑怡
蔡伟欢
梁醒红
李金权
潘记福
冯达汉
林锦坤
曾李辉
李志华
张 青
郭允玲
范围
主要技术内容
1 范围 本文件规定了大石脆皮马蹄糕制作的术语和定义、原辅料要求、配方、烹饪器具及餐具、制作工艺、制作过程控制、出品要求、出品检验、检验规则、传出及最佳食用时间。 本文件适用于大石脆皮马蹄糕的制作、检验、销售和教学。 2 规范性引用文件 GB 2713 食品安全国家标准 淀粉制品 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 ...... 3 术语和定义 3.1 大石脆皮马蹄糕 4 原辅料要求 4.1 马蹄 4.2 白砂糖 4.3 水 ...... 5 配方 6 烹饪器具及餐具 7 制作工艺 8 制作过程控制 9 出品要求 10 出品检验 11 检验规则 12 传出(上桌)、最佳食用时间
适用范围
是否包含专利
否
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