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ICS
67
团体标准
T/QZAS 073—2026
泉州小吃 润饼菜制作技艺
2026-08-12发布
2026-08-06实施
泉州市标准化协会 发布
现行
T/QZAS 073—2026
泉州小吃 润饼菜制作技艺
公布日期:2026-08-12
发布日期:2026-08-05
实施日期:2026-08-06
所属团体:泉州市标准化协会
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.020 食品工艺
中国标准分类
X 食品 -> X10/29 食品加工与制品 -> X10 食品加工与制品综合
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H629 其他餐饮业 -> H6291 小吃服务
研制信息
起草单位
石狮市五洲大酒店(普通合伙)
石狮市餐饮烹饪行业协会
泉州市世界美食之都建设促进中心(泉州市商务发展促进中心)
华侨大学
石狮市豪门餐饮管理中心(普通合伙)
石狮御品轩餐饮管理有限公司
福建五洲佳豪酒店管理有限公司
福建泉州元荣餐饮管理有限公司
起草人
蔡经义
谢佳丽
张国文
汪京强
丁 鑫
蔡世群
蔡世凯
邱尚呆
康玲玲
蔡清泉
杨孙超
范围
主要技术内容
本文件界定了泉州小吃润饼菜的术语和定义,规定了原辅料要求和卫生要求,确立了烹饪流程,并给出了菜品特色。
适用范围
本文件适用于泉州小吃润饼菜的制作与技艺传承。
是否包含专利
否
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