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ICS
67
团体标准
T/GDPRXH 59—2024
潮菜 烹饪技法
2025-06-05发布
2024-10-10实施
广东烹饪协会 发布
现行
T/GDPRXH 59—2024
潮菜 烹饪技法
公布日期:2025-06-05
发布日期:2024-10-10
实施日期:2024-10-10
所属团体:广东烹饪协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.020 食品工艺
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H621 正餐服务
研制信息
起草单位
广东省汕头市质量技术监督标准与编码所
汕头市标准化协会
广东烹饪协会
广东省餐饮服务行业协会
广东省粤菜产业发展促进会
广东烹饪协会潮菜专业委员会
香港群生饮食技术人员协会
澳门烹饪协会
汕头市餐饮业协会
汕头职业技术学院
广东省粤东技师学院
汕头技师学院
汕头市南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校
潮州市烹调协会
韩山师范学院
潮州技师学院
揭阳技师学院
汕尾市餐饮行业协会。
起草人
陈文修
洪东旭
饶毅萍
池鲁强
赵利平
蔡煜东
纪瑞喜
陈少俊
詹明亮
黄武营
陈俊生
陈映武
邹 奇
谢福彬
郑泽锋
林振国
吴惠芳
肖伟忠
姚浩展
陈艺希。
范围
主要技术内容
本文件规定了潮菜特有的焗、煀、糕烧、煠、炊、炆、卤、油泡等八种烹饪技法的操作规程。 本文件适用于潮菜的烹饪、经营、科研和教学。
适用范围
是否包含专利
否
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