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ICS
67
团体标准
T/YNA 002—2026
沂源炒鸡加工技术规范
2026-03-24发布
2026-03-25实施
沂源县优质农产品协会 发布
现行
T/YNA 002—2026
沂源炒鸡加工技术规范
公布日期:2026-03-24
发布日期:2026-03-24
实施日期:2026-03-25
所属团体:沂源县优质农产品协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.020 食品工艺
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H621 正餐服务
研制信息
起草单位
沂源县食品安全美食协会
沂源县优质农产品协会
沂源县强制检测中心
沂源县农业农村局
起草人
刘维琳
李 琳
唐 睿
韩传刚
齐山庆
苗传进
李法栋
高 峰
王文录
周美亮
丁 莉
成海宁
何 军
顾生峰
范围
主要技术内容
沂源炒鸡主要是选用当地的土生土长的草鸡,加上精选的各种香料,经过各种比例的调整,用传统的农家炒鸡的方法炒制出来的特色菜肴。首先突出的是鸡肉的香味,其次,汤汁收入鸡肉让鸡肉有了香料的低位,出现的是混合味道,香气持久,鸡肉不老不嫩,吃到嘴里肉感极佳。本文件规定了沂源炒鸡的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、技术要求、包装运输贮存等。 本文件适用于预制菜沂源炒鸡的加工烹制。
适用范围
是否包含专利
否
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