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ICS67

团体标准

T/PCA 009.7—2026

普洱咖啡师第7部分：小小咖啡师体验式教学指南

2026-06-22发布2026-06-25实施

普洱咖啡协会发布

现行 T/PCA 009.7—2026

普洱咖啡师第7部分：小小咖啡师体验式教学指南

公布日期：2026-06-22 发布日期：2026-05-25 实施日期：2026-06-25

所属团体：普洱咖啡协会标准发布公告

分类信息

国际标准分类 67 食品技术 -> 67.140 茶、咖啡、可可 -> 67.140.20 咖啡和咖啡代用品

中国标准分类 B 农业、林业 -> B30/39 经济作物 -> B35 烟草、饮料作物与产品

国民经济分类 P 教育 -> P83 教育 -> P839 技能培训、教育辅助及其他教育 -> P8391 职业技能培训

研制信息

起草单位普洱市人力资源和社会保障局普洱市检验检测院云南农业大学普洱市公共就业和人才服务中心普洱市茶叶和咖啡产业发展中心普洱咖啡协会普洱市职业教育中心(云南开放大学普洱开放学院)普洱南亚科技创业园投资发展有限公司普洱咖创科技有限公司普洱学院普洱茶研究院昕艺普洱咖啡产业有限公司普洱漫崖咖啡实业有限公司普洱逃城咖啡有限责任公司普洱照笔潭农业开发有限公司普洱北归咖啡庄园有限公司普洱爱伲庄园咖啡有限公司普洱小凹子咖啡庄园有限公司宁洱淳乐咖啡庄园有限公司普洱杰希尼食品有限公司

起草人曾　艳伍旭东姜东华陈　保童　晓吴树春施艺昕张　芮金红芳刘新月李　茜陈小龙刘　丽刘海峰张　雄杨永林许正宏蔡　祇李晓菁林　珊杨鸿简陈舰飞廖世豪李丹丽邓家录王　珏祝亚辉仓秀红

范围

主要技术内容 4.1　教学对象与内容 4.1.1　小小咖啡师（3～6岁）：以启蒙感知、玩乐体验为主，通过趣味科普认知、直观视觉观赏、沉浸式动手体验的方式，认识普洱咖啡，做快乐小小咖啡师。 4.1.2　小小咖啡师（7～10岁）：以认知学习、动手实操为主，通过咖啡文化学习、咖啡专业知识学习、咖啡实践操作体验，懂基础咖啡文化，会简单做咖啡，学会品鉴和礼仪，做少儿小小咖啡师。 4.1.3　小小咖啡师（11～16岁）：以专业进阶、技能提升为主，通过学专业知识、制作工艺、咖啡品鉴与健康知识，达到初级咖啡师认知水平，做青少年小小咖啡师。 4.2　教学主体通过普洱咖啡师品牌建设组织方认定的机构或组织。 4.3　教学师资具有初级及以上咖啡师证书、普洱咖啡师初级证书或者咖啡相关专业初级以上职称的人员 4.4　教学要求安全为先，科学为基，文化为引，创造为趣。强调“体验”而非“技能”，注重过程教育。 4.5　基础设施 4.5.1　具备满足小小咖啡师体验式教学所需的场所。 4.5.2　教学设施和教学器材满足体验式教学要求。 4.6　安全防护 4.6.1　所有使用的原辅料，需符合食品安全的要求。 4.6.2　所有危险区域须有明确的标识与物理隔断。 4.6.3　教学主体结合教学对象，制定教学安全防护预案。 5　小小咖啡师体验式教学内容 5.1　小小咖啡师（3～6岁）小小咖啡师（3～6岁）体验式教学内容见表1。表1　小小咖啡师（3～6岁）体验式教学内容体验教学模块内容 1 咖啡文化 1.1 咖啡起源故事 1.2 云南咖啡代表中国 1.3 普洱是中国咖啡之都 2 咖啡科学 2.1 咖啡种子模型展示 2.2 咖啡树生长动画或图片展示 2.3 咖啡加工动画或图片展示 3 咖啡体验 3.1 认识咖啡树 3.2 感知咖啡香气 3.3 识别咖啡器具 3.4 制作咖啡手工 5.2　小小咖啡师（7～10岁）小小咖啡师（7～10岁）体验式教学内容见表2。表2　小小咖啡师（7～10岁）体验式教学内容体验教学模块内容 1 咖啡文化 1.1 咖啡起源历史和传播路径 1.2 全球咖啡种植、生产和消费 1.3 代表性国家咖啡文化 1.4 普洱咖啡种植历史、特色咖啡庄园、咖啡馆 2 咖啡科学 2.1 咖啡三大原生种基本情况 2.2 咖啡生物学性状 2.3 咖啡初加工方法、咖啡烘焙方法 2.4 咖啡基本味道、咖啡好的和不好的代表性风味 2.5 咖啡饮用禁忌、咖啡因的作用 3 咖啡体验 3.1 咖啡树生物性状的观察 3.2 咖啡基本冲泡器具的认知 3.3 标准咖啡手冲练习 3.4 牛奶、果汁咖啡制作 3.5 少量咖啡品尝和滋味判断 3.6 咖啡礼仪 5.3　小小咖啡师（11～16岁）小小咖啡师（11～16岁）体验式教学内容见表3。表3　小小咖啡师（11～16岁）体验式教学内容体验教学模块内容 1 咖啡文化 1.1 中国及云南咖啡历史 1.2 全国、云南、普洱咖啡产业发展现状 1.3 咖啡文化和茶文化的异同 1.4 普洱咖啡师品牌相关知识表3 小小咖啡师（11～16岁）体验式教学内容（续）体验教学模块内容 2 咖啡科学 2.1 咖啡常见优良品种情况 2.2 咖啡园管理全过程 2.3 咖啡初加工和烘焙与咖啡风味关系 2.4 咖啡杯测和风味 2.5 咖啡饮用与人体健康的关系 3 咖啡体验 3.1 咖啡鲜果采摘体验 3.2 咖啡加工设备认知 3.3 手冲咖啡体验 3.4 其他创意咖啡制作体验 3.5 少量咖啡品尝和风味品鉴 3.6 咖啡服务相关礼仪 6　考核与发证 6.1　考核方式以培训教师设计的任务挑战、作品展示、积极互动、展示基本礼仪、复述咖啡的故事、学习护照盖章等形式进行，全程无压力，带有趣味性。 6.2　证书发放参加的学员完成活动内容即颁发 “小小咖啡师”证书。 6.3　证书管理证书由组织方进行统一管理，并由教学机构进行发放。

适用范围

是否包含专利否

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