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ICS
67
团体标准
T/LFCFXH 27—2024
洪洞名优小吃制作规范 万安咸菜
2024-12-16发布
2024-12-16实施
临汾市餐饮服务行业协会 发布
现行
T/LFCFXH 27—2024
洪洞名优小吃制作规范 万安咸菜
公布日期:2024-12-16
发布日期:2024-12-16
实施日期:2024-12-16
所属团体:临汾市餐饮服务行业协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.020 食品工艺
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H629 其他餐饮业 -> H6291 小吃服务
研制信息
起草单位
洪洞老家味道餐饮管理有限公司
起草人
贾兴旺
王 峰
董 斌
张建栋
范围
主要技术内容
5 制作工序 原料及辅料 芥菜疙瘩1000 g、盐100 g、八角15 g,花椒20 g、干辣椒10 g。 制作步骤 将芥菜疙瘩去毛须,洗净备用。 将洗净的芥菜疙瘩撒上食用盐腌制72 h。 用花椒、大料、干辣椒要成料水,加入腌制的芥菜疙瘩中。 放入缸中,在阴凉处腌制1个月,即可捞出食用。
适用范围
是否包含专利
否
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