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ICS
67
团体标准
T/WRSPCYHY 001—2020
万荣名吃 万荣拌菜制作规范
2020-06-30发布
2020-07-28实施
万荣食品餐饮行业协会 发布
现行
T/WRSPCYHY 001—2020
万荣名吃 万荣拌菜制作规范
公布日期:2020-06-30
发布日期:2020-06-28
实施日期:2020-07-28
所属团体:万荣食品餐饮行业协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.020 食品工艺
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H629 其他餐饮业 -> H6299 其他未列明餐饮业
研制信息
起草单位
万荣食品餐饮行业协会
万荣县城镇亚珍家常菜饺子坊
万荣县二娃大酒店
万荣县城镇河东味道酒店
万荣县城镇家常饭店
万荣县招待所
万荣县城镇晋南人家酒店
万荣县城镇荣河蒸菜馆
万荣县三和祥酒店
万荣县南张博博纸包鱼店
起草人
李亚珍
解谦波
沈 涛
薛黄萍
王小霞
李 健
李飞杰
李晓明
关建强
王志奎
许彩虹
张清亮
范围
主要技术内容
5.2 制作拌菜 5.2.1 炒锅加入棉籽油烧热,加入备好的甜面酱、生姜沫、葱段共同炒香晾凉 5.2.2 切好的红薯粉条中加入一半炒香的甜面酱料拌匀 5.2.3 切好的猪五花肉片加入剩余的面酱料中抓拌均匀腌制 5.2.4 切好的芹菜加入食用碱面拌匀,再加入炒香的小麦粉、食用盐、拌好甜面酱料的粉条共同拌匀 5.2.5 拌好的芹菜粉条放入大蒸盘中,抓抄蓬松,腌制好的猪肉片整齐平铺覆盖在菜面上 5.2.6 蒸盘上锅,大火蒸制45min即成。
适用范围
是否包含专利
否
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