主要技术内容
本文件确立了刺身级湛江蚝净化的通则和工艺流程,规定了净化工艺要求的操作指示及各步骤之间的转换条件,描述了生产档案记录与管理的方法。
本文件适用于广东省湛江市行政区域内各海域养殖生产的各品种牡蛎(含香港牡蛎(Crassostrea hongkongensis,俗称白蚝)、近江牡蛎(Crassostrea rivularis,俗称红蚝)、福建牡蛎(Crassostrea angulata,又称葡萄牙牡蛎);也包含上述几种牡蛎的二倍体和三倍体)的净化、且净化后的质量安全指标能达到生食安全与品质要求的牡蛎净化。湛江市行政区周边区域养殖生产的牡蛎可参照执行。
适用范围
本文件确立了刺身级湛江蚝净化的通则和工艺流程,规定了净化工艺要求的操作指示及各步骤之间的转换条件,描述了生产档案记录与管理的方法。
本文件适用于广东省湛江市行政区域内各海域养殖生产的各品种牡蛎(含香港牡蛎(Crassostrea hongkongensis,俗称白蚝)、近江牡蛎(Crassostrea rivularis,俗称红蚝)、福建牡蛎(Crassostrea angulata,又称葡萄牙牡蛎);也包含上述几种牡蛎的二倍体和三倍体)的净化、且净化后的质量安全指标能达到生食安全与品质要求的牡蛎净化。湛江市行政区周边区域养殖生产的牡蛎可参照执行。
是否包含专利
否