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ICS
67
团体标准
T/ZZFSA 010—2024
粮谷类预拌粉
2025-08-18发布
2024-03-19实施
郑州市食品安全协会 发布
现行
T/ZZFSA 010—2024
粮谷类预拌粉
公布日期:2025-08-18
发布日期:2024-03-19
实施日期:2024-03-19
所属团体:郑州市食品安全协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.060 谷物、豆类及其制品
中国标准分类
-
国民经济分类
C 制造业 -> C14 食品制造业 -> C149 其他食品制造 -> C1499 其他未列明食品制造
研制信息
起草单位
郑州市食品安全协会
中粮(郑州)粮油工业有限公司
河南金苑粮油有限公司
郑州万家食品有限公司
河南胶之素淀粉生物技术有限公司
河南闽盛食品有限公司
起草人
方 镇
李廷渲
黄亚萍
张瑞娟
张 荣
王宇坤
范围
主要技术内容
5.1 原辅料要求 原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。 5.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 色泽 具有产品应有的色泽 状态 粉状 杂质 无肉眼可见的外来杂质 气味 具有产品应有的气味、无异味 检验方法:取适量试样置于洁净的白色瓷盘中,在自然光下观察色泽、状态和杂质,闻其气味 5.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。 项 目 指 标 检验方法 主粮粉类预拌粉 杂粮粉类预拌粉 淀粉类预拌粉 GB 5009.3直接干燥法 水分a/(g/100g) ≤ 14.5 14.5 14(谷类淀粉为主料) 18(薯类、豆类和其他类淀粉为主料) 20(马铃薯类淀粉为主料) a不适用于以变性淀粉为主料的产品。 5.4 微生物指标 5.4.1 终端食品为冷加工工艺的预拌粉致病菌限量应符合GB 29921中对终端食品类别(名称)的要求。 5.4.2 终端食品为冷加工工艺的预拌粉微生物限量还应符合表3的规定。 表3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数b/(CFU/g) 5 2 10000 100000 GB 4789.2 大肠菌群/(CFU/g) 5 2 10 100 GB 4789.3 霉菌c/(CFU/g) ≤150 GB 4789.15 a 样品的采样和处理按GB 4789.1执行。 b 不适用于含有活性菌种(好氧和兼性厌氧益生菌)的产品。 c 不适用于添加了霉菌成熟干酪的产品。 5.5 真菌毒素限量和污染物限量 5.5.1 真菌毒素限量应符合GB 2761中主要原料对应的食品类别(名称)规定。 5.5.2 污染物限量应符合GB 2762中主要原料对应的食品类别(名称)规定。 5.6 食品添加剂和食品营养强化剂 5.6.1 食品添加剂的使用应符合终端食品类别在GB 2760中的规定及国家卫生健康委员会相关公告的规定。 5.6.2 食品营养强化剂的使用应符合终端食品类别在GB 14880中的规定。 5.7 净含量及允许短缺量 应符合JJF 1070的规定。 5.8 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。
适用范围
是否包含专利
是
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