主要技术内容
表1分级指标
项目 特级 一级 二级 三级
外观 粒大、饱满 粒大、饱满 颗粒大小较均匀
滋味 具有本品种特有风味、无异味。
总糖(以葡萄糖计)％ ≥ 无核白葡萄干 65 60
其他 65 55 50
总酸(以酒石酸计)％ ≤ 2.5
水分/％ ≤ 无核白葡萄干 15
其他 18
果粒均匀度/％ ≥ 90 80 70 60
果粒色泽度/％ ≥ 90 80 70 60
破损果粒/％ ≤ 1 2 3 5
杂质/％ ≤ 0.1 0.3 0.5 0.8
霉变果粒 不得检出
虫蛀果粒 不得检出
注：外来杂质不得检出。
表2即食定量包装微生物指标
项目 限量
n c m M
菌落总数b，CFU/g 5 2 104 105
大肠菌群b，CFU/g 5 2 10 102
注：a 样品的采集和处理按GB 4789.1执行。
b 菌落总数和大肠菌群的要求不适用于散装产品，仅限于预包装产品。
适用范围
本标准规定了吐鲁番葡萄干产品的术语和定义、原料和辅料、技术要求、检验方法、检验规则、标签和包装、运输、贮存的基本要求。
本标准适用于以吐鲁番原产地域范围内的新鲜葡萄为原料，经晾制、分检、加工而成的葡萄干。
是否包含专利
否
