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ICS
67
团体标准
T/ZHYZC 0001—2024
珠海特色预制菜标准体系
2024-10-30发布
2024-12-01实施
珠海市预制菜产业协会 发布
现行
T/ZHYZC 0001—2024
珠海特色预制菜标准体系
Zhuhai specialty premade cuisine standard system
公布日期:2024-10-30
发布日期:2024-10-30
实施日期:2024-12-01
所属团体:珠海市预制菜产业协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.230 预包装食品和精制食品
中国标准分类
-
国民经济分类
S 公共管理、社会保障和社会组织 -> S95 群众团体、社会团体和其他成员组织 -> S952 社会团体 -> S9522 行业性团体
研制信息
起草单位
珠海诚汇丰农业科技有限公司等
起草人
饶 华
王 江
张雪等
范围
主要技术内容
本文件规定了珠海特色预制菜的产品定义、总则、标准体系框架、标准明细表、标准统计表及相关说明。适用于珠海预制菜及餐饮企业的预制菜生产及服务。 本标准的框架结构为:1范围、2规范性引用文件、3术语和定义、4构建原则5总体目标6标准体系框架6.1预制菜产品通用要求6.2原材料和辅料标准6.3生产工艺标准6.4产品标准6.5标识包装标准6.6贮存运输标准6.7检验评价标准 附录A珠海预制菜标准体系框架图、附录B珠海预制菜标准体系明细表。 本标准的主要技术内容包括: 4构建原则规定了目标导向原则、整体协调原则和层次划分原则; 5总体目标确定了以提升预制菜品质、提高预制菜质量安全水平为目标,满足人民群众对预制菜安全、健康与高品位的需求,促进珠海预制菜产业规范化、规模化、高质量发展。 6标准体系框架内容包括预制菜产品通用要求、原材料和辅料标准、生产工艺标准、产品标准、标识包装标准、贮存运输标准、检验评价标准、行业管理标准等八个方面。 其中预制菜产品重点定义特色预制菜品种、通用要求;包括预制菜产品的术语标准、分类标准、卫生要求、质量要求等;原材料和辅料标准:包括使用的蔬菜类、禽畜类、水产类主原料和辅料、添加剂的品种、质量、卫生、安全要求等;生产工艺标准包括生产厂房、生产设备、工艺流程、工艺技术、生产管理等技术要求;产品标准包括即热预制菜、即烹预制菜等标准;标识包装标准包括包装材料、包装形式、标识等标准;贮存运输标准包括贮存和运输标准;检验评价标准包括质量评价、检验指标、质量检验方法等标准;行业管理标准包括珠海预制菜溯源管理、人才管理、数据管理等标准。
适用范围
是否包含专利
否
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