主要技术内容
8 生产过程控制
8.1 根据原料、产品和工艺的特点，针对生产设备和环境制定清洁、消毒制度，降低微生物污染的风险。
8.2 原料在使用前，应经过检查，确保去除异物、内脏、毛发和趾甲等杂物。
8.3 生产设备上直接或间接接触产品的活动部件若需润滑，使用食用油脂或能保证食品安全要求的其他油脂。
8.4 辅料与半成品、成品分离，并确保与半成品、成品接触的设备、工具等表面清洁。
8.5 应降低产品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险。
8.6 进行现场维护、维修及施工等工作时，应采取措施避免异物、异味、粉尘等污染产品
适用范围
本文件规定了预制餐的术语和定义、生产加工场所、设施与设备、卫生管理、原辅料、食品添加剂和食品相关产品、生产过程控制、产品检验、标识标签和贮存运输等的要求。
本文件适用于预制餐的生产。
是否包含专利
否
