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ICS
67
团体标准
T/QZAS 036—2025
泉州菜 丰泽簪花宴烹饪技艺 红膏蟳饭
2025-06-20发布
2025-06-25实施
泉州市标准化协会 发布
现行
T/QZAS 036—2025
泉州菜 丰泽簪花宴烹饪技艺 红膏蟳饭
Quanzhou cuisine—Fengze Zanhua banquet cooking skills—Mud Crab Rice
公布日期:2025-06-20
发布日期:2025-06-20
实施日期:2025-06-25
所属团体:泉州市标准化协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.020 食品工艺
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H621 正餐服务
研制信息
起草单位
泉州市丰泽海丝文化旅游开发有限公司
泉州市丰泽区市场监督管理局
泉州市 丰泽区商务局
泉州市丰泽区文化体育和旅游局
泉州泉悦酒店投资有限公司
泉州仟禧丰鲤餐饮管理 有限公司
泉州市丰泽区餐饮行业协会
泉州众科标准技术服务有限公司。
起草人
凌忠林
李朝枝
张俊峰
王珺煜
肖碧昌
庄炜芳
潘基铃
林成权
谢佳 丽
陈小红。
范围
主要技术内容
本文件界定了泉州菜丰泽簪花宴中红膏蟳饭的术语和定义,规定了原辅料要求和卫生要求,确立了 烹饪技艺流程,并给出了品质特色。 本文件适用于泉州菜丰泽簪花宴中红膏蟳饭的烹饪。
适用范围
是否包含专利
否
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