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ICS
67
团体标准
T/NMGPRCYFD 003—2026
内蒙古地方菜 赤峰对夹
2026-06-09发布
2026-07-09实施
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会 发布
现行
T/NMGPRCYFD 003—2026
内蒙古地方菜 赤峰对夹
公布日期:2026-06-09
发布日期:2026-06-09
实施日期:2026-07-09
所属团体:内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.040 食品综合
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业
研制信息
起草单位
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会
内蒙古自治区工商业联合会
内蒙古自治区机关事务管理局
内蒙古自
*******
化研究院
该起草单位未通过
全国组织机构统一社会信用代码查询平台
校验。根据团体填报信息,该单位为“其他”
内蒙古自治区食品质量安全检验检测科学研究院
内蒙古自治区特种设备检验研究院
内蒙古自治
*********
技术委员会
该起草单位未通过
全国组织机构统一社会信用代码查询平台
校验。根据团体填报信息,该单位为“其他”
内蒙古商旅职业培训学校
呼和浩特市人事考试中心
呼和浩特市农畜产品质量安全中心(呼和浩特市绿色食品发展中心)
包头服务管理和财经职业学校
锡林郭勒盟检验检测中心
呼和浩特
********
服务中心
该起草单位未通过
全国组织机构统一社会信用代码查询平台
校验。根据团体填报信息,该单位为“其他”
呼和浩特市文化旅游投资集团有限公司
呼和浩特酒店餐饮服务业工会联合会
起草人
牛银祥
吕 晶
白永红
任常峰
安 娜
刘海轶
郭建明
孟凡钢
米 丽
吴 超
奥 奇
马 琳
李 伟
李佳丽
习 娟
刘 洋
张丽军
张永杰
王 曦
郑学斌
冯素珍
董振华
范围
主要技术内容
原料 主料:面粉500 g 、糜子面300 g。 配料:食用盐10 g 、猪前肩熏肉100 g 、豆油100 g。 要求 面粉:应符合 GB 1355的规定。 糜子面:原料应符合GB/T 13358的规定。 食用盐:应符合 GB 5461的规定。 熏猪肉:应符合GB 2726的规定。 豆油:应符合GB 1535的规定。 其它原料应符合相关食品安全标准及有关的规定。 5 烹饪器皿 灶具 宜选用电饼铛或烤箱。 器具 应选用符合国家规定的计量器具。 6 制作工序 烹调 将面粉放入容器内,加入食用盐、豆油、温水和成较软的面团,称皮面,饬20 min。 糜子面加入豆油和成油酥面,用皮面包入油酥面擀成长方形薄片,卷起来制成小剂,再拢剂, 擀成直径为8 cm的圆饼,放入饼铛烙15 min(电饼铛上下火温度控制在(180℃~200℃)),两面呈金黄色至熟取出。 将饼立起,从中间用刀切至三分之二处。 将熏猪肉切成薄片(厚度为 0.2cm~0.3cm、宽 2cm~3cm),酿入饼内,装入盘内即成。 要求 保证和面水的温度。 包好油酥面。 掌握好烙的火候。
适用范围
是否包含专利
否
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