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ICS
67
团体标准
T/HCYP 005—2025
抚远鲟鳇鱼锅
2025-04-19发布
2025-04-25实施
黑龙江省餐饮烹饪行业协会 发布
现行
T/HCYP 005—2025
抚远鲟鳇鱼锅
公布日期:2025-04-19
发布日期:2025-04-15
实施日期:2025-04-25
所属团体:黑龙江省餐饮烹饪行业协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.020 食品工艺
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H621 正餐服务
研制信息
起草单位
抚远市市场监督管理局
哈尔滨市标准化研究院
黑龙江省餐饮烹饪行业协会
抚远市享吃鱼膳食馆
抚远市九福鳇吉饭店
抚远市鲟龙湾壹号饭店。
起草人
郭志强
薛 刚
张劲男
姜 蕊
孟 炬
宋韶辉
王小溪
张金春
吴 晶
陈嘉旭
戚丽娜
孟德友。
范围
主要技术内容
1.范围 2.规范性引用文件 3.术语和定义 4. 菜品特点 5. 原料要求 6 .烹饪器具 7. 初加工 8.涮品制备 9. 摆盘 10.锅底 11.蘸料 12.凉拌菜 13.食用方法 14. 感官指标 15. 卫生和安全要求
适用范围
本文件给出了抚远鲟鳇鱼锅的菜品特点、原料要求、烹饪器具、初加工、涮品制备、摆盘、锅底、蘸料、凉拌菜、食用方法、感官指标、卫生和安全要求。 本文件适用于抚远鲟鳇鱼锅的制作技艺。
是否包含专利
否
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