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ICS
67
团体标准
T/NMGPRCYFD 004—2026
内蒙古地方菜 炖羊肉
2026-06-09发布
2026-07-09实施
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会 发布
现行
T/NMGPRCYFD 004—2026
内蒙古地方菜 炖羊肉
公布日期:2026-06-09
发布日期:2026-06-09
实施日期:2026-07-09
所属团体:内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.040 食品综合
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业
研制信息
起草单位
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会
内蒙古自治区工商业联合会
内蒙古自治区机关事务管理局
内蒙古自
*******
化研究院
该起草单位未通过
全国组织机构统一社会信用代码查询平台
校验。根据团体填报信息,该单位为“其他”
内蒙古自治区食品质量安全检验检测科学研究院
内蒙古自治区特种设备检验研究院
内蒙古自治
*********
技术委员会
该起草单位未通过
全国组织机构统一社会信用代码查询平台
校验。根据团体填报信息,该单位为“其他”
内蒙古财经大学
内蒙古商旅职业培训学校
呼和浩特市人事考试中心
呼和浩特市农畜产品质量安全中心(呼和浩特市绿色食品发展中心)
包头服务管理和财经职业学校
锡林郭勒盟检验检测中心
呼和浩特
********
服务中心
该起草单位未通过
全国组织机构统一社会信用代码查询平台
校验。根据团体填报信息,该单位为“其他”
呼和浩特市文化旅游投资集团有限公司
呼和浩特酒店餐饮服务业工会联合会
起草人
牛银祥
成希祥
米 丽
任常峰
郭建明
刘海轶
白永红
张丽军
张永杰
安 娜
郑学斌
吕 晶
王 曦
冯素珍
孟凡钢
吴 超
奥 奇
马 琳
李 伟
李佳丽
习 娟
董振华
范围
主要技术内容
原料 主料:羊肉500g。 调料:姜片10g、葱段10g 、料酒15g 、食用盐10g 、茴香15g、花椒15g、鲜汤1500g。 要求 羊肉:应选用新鲜羊肉,并符合GB 2707 的规定。 姜:应选用新鲜姜,并符合 NY/T 1193的规定。 葱:应选用新鲜大葱,并符合NY/T 744的规定。 料酒:应符合 SB/T 10416的规定。 食用盐:应符合 GB 5461的规定。 茴香:应符合GB/T 15691的规定。 花椒:应符合GB/T 30391的规定。 其它原料应符合相关食品安全标准及有关的规定。 5 烹饪器具 灶具 宜选用燃油、燃气两用炒菜灶及其它灶具。 炊具 宜选用不锈钢锅及其它炊具。 器具 应选用符合国家规定的计量器具。 6 制作工序 刀工 将羊肉切成4cm见方的块。 烹调 将切好的羊肉焯水捞出。 锅内倒入鲜汤和焯过水的羊肉,再依次加入葱段、姜片、花椒、茴香、食用盐和料酒,大火烧 开,去掉浮沫,改用小火炖熟即成。 注:主料、调料的用量配比可依据个人口味变化。 要求 炖制时应用小火。
适用范围
是否包含专利
否
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