主要技术内容
4 原料要求
小麦
应符合T/LTXH 007—2025的规定。
生产用水
应符合GB 5749的规定。
5 质量要求
小麦粉质量要求
小麦粉质量要求应符合表1的规定。
表1 小麦粉质量要求
项目 指标
一级 二级
灰分（干基）/% ≤0.50 ≤0.70
面筋含量（以湿基计）/% ≥28.0 ≥30
面筋指数 /% ≥80 ≥75
蛋白质（以干基计）/% ≥11 ≥12.5
稳定时间/min ≥8.0 ≥6.0
面条品尝评分 ≥80 ≥75
加工精度 按标准样品或仪器测定值对照检验麸星
含砂量/% ≤0.02
磁性金属物/（g/kg） ≤0.003
水分/% ≤14.5
脂肪酸值(以湿基、KOH计）/（mg/100 g） ≤50 ≤60
气味和口味 正常
外观形态 粉状或微粒状，无结块
净含量
依据《定量包装商品计量监督管理办法》执行。
污染物限量
污染物限量应符合GB 2762和NY/T 421的规定。
农药残留限量
农药最大残留限量应符合GB 2763和NY/T 421的规定。
真菌毒素限量
真菌毒素限量应符合GB 2761和表2的规定。
表2 真菌毒素限量要求
项目 指标
脱氧雪腐镰刀菌烯醇/（μg/kg） ≤300
黄曲霉毒素B1/（μg/kg） ≤4
6 试验方法
灰分按GB 5009.4或GB/T 24872规定的方法测定。
面筋含量按GB/T 5506.2或GB/T 5506.1规定的方法测定。
面筋指数按LS/T 6102规定的方法测定。
蛋白质按GB 5009.5规定的方法测定。
稳定时间按GB/T 14614规定的方法测定。
面条品尝评分按GB/T 17320—2013中附录B规定的方法测定。
加工精度按GB/T 5504规定的方法测定。
含砂量按GB/T 5508规定的方法测定。
磁性金属物按GB/T 5509规定的方法测定。
水分按GB 5009.3规定的方法测定。
脂肪酸值按GB/T 5510或GB/T 15684规定的方法测定。
气味和口味按GB/T 5492规定的方法测定。
外观形态按GB/T 1355规定的方法测定。
净含量按JJF 1070规定的方法测定。
污染物按GB 2762规定的方法测定。
农药残留按GB 2763规定的方法测定。
真菌毒素按GB 2761规定的方法测定。
脱氧雪腐镰刀菌烯醇按GB 5009.111规定的方法测定。
黄曲霉毒素B1按GB 5009.22规定的方法测定。
7 检验规则
抽样
按GB/T 5490规定的方法执行。
组批
以同原料、同工艺、同设备、同班次加工的同种产品为一批次。
出厂检验
每批小麦粉产品出厂应进行检验，检验合格后方可出厂。
小麦粉出厂检验项目包括：灰分、水分、面筋指数、蛋白质、加工精度、净含量、气味和口味、外观形态。
型式检验
有下列情况之一时，应进行型式检验：
a)原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量；
b)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；
c)国家市场监督管理部门或主管部门提出型式检验要求。
判定规则
出厂检验时，与划分等级有关的指标有不合格，该批产品应作下一等级处理；低于最低等级、符合卫生标准的产品判为等外产品。
型式检验时，有一项指标不合格，在原批次产品中双倍抽样复检一次，判定以复检结果为准，若仍有指标不合格，判定该批产品为不合格。
适用范围
本文件规定了“天赋河套”区域公用品牌产品河套小麦粉的原料要求、质量要求、检验规则，以及包装、标志、运输和贮存，记录与文件管理，描述了试验方法。
本文件适用于“天赋河套”区域公用品牌授权产品河套小麦粉的生产、检验和销售。
是否包含专利
否
