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ICS
67
团体标准
T/LFCFXH 24—2024
洪洞名优小吃制作规范 赵城糊包
2024-12-16发布
2024-12-16实施
临汾市餐饮服务行业协会 发布
现行
T/LFCFXH 24—2024
洪洞名优小吃制作规范 赵城糊包
公布日期:2024-12-16
发布日期:2024-12-16
实施日期:2024-12-16
所属团体:临汾市餐饮服务行业协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.020 食品工艺
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H629 其他餐饮业 -> H6291 小吃服务
研制信息
起草单位
洪洞老家味道餐饮管理有限公司
起草人
贾兴旺
王 峰
董 斌
张建栋
范围
主要技术内容
5 制作工序 主要原料及辅料 面粉500 g、猪肉100 g,粉条50 g、海带50 g、木耳20 g、豆腐皮10 g、腐竹10 g、豆腐10 g、韭菜5 g。 制作步骤 粉条、腐竹、海带提前泡软备用。 蒜切末,炸制油炸蒜备用。 将面粉发制好,上油锅炸成油饼,切小块备用。 将花生米、黄豆加水煮熟备用。 猪肉切片汆水煮熟备用。 泡好的海带切丝,豆腐皮、豆腐切小块备用。 锅中加水烧开,放入煮好的花生米、黄豆、粉条、肉片、海带丝、木耳、豆腐皮、豆腐煮20 min。 加盐、酱油、胡椒粉调味,煮开后加入油饼块、油炸蒜,用湿淀粉勾芡即可。
适用范围
是否包含专利
否
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