主要技术内容
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 总则
5 管理机构及职责
5.1 管理机构
5.2 职责
5.3 管理制度建设
5.4 教育培训
6 卫生要求
6.1 环境布局
6.2 食品处理区
6.3 就餐场所
6.4 人员健康管理
6.5 操作卫生
6.6 餐饮具清洗消毒
6.7 病媒生物防制
7 过程控制管理
7.1 采购
7.2 运输
7.3 贮存
7.4 加工
7.5 供餐要求
7.6 餐食留样
7.7 餐厨废弃物处置
8 风险识别及自查
8.1 风险源识别
8.2 自查
9 应急预案与事故处置
10 记录
11 社会共治
适用范围
本文件规定了景区食品安全风险控制的总则、管理机构及职责、卫生要求、过程控制管理、风险识别及自查、应急预案与事故处置、记录、社会共治等。
本文件适用于景区的食品安全风险控制。
是否包含专利
否
