主要技术内容
理化指标
项 目 指 标 检验方法
干态果脯 湿态果脯
水分，% ≤35.0 ≤55.0 GB 5009.3
总糖（以葡萄糖计），% ≤70.0 GB/T 10782
总酸（以柠檬酸计），% ≥0.3 GB/T 12456
铅（以Pb计），mg/kg ≤0.9 GB 5009.12
二氧化硫残留量（SO2），g/kg ≤0.35 GB 5009.34
微生物及致病菌限量
项 目 采样方案a及限量 检验方法
n c m M
菌落总数，CFU/g 5 2 1000 10000 GB 4789.2
大肠菌群，CFU/g 5 2 10 100 GB 4789.3中的平板计数法
霉菌，CFU/g ≤50 GB 4789.15
沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 应符合GB 29921中即食果蔬制品类的规定 GB 4789.4、GB 4789.10第二法
适用范围
本标准规定了刺梨系列产品刺梨果脯的要求（含检验方法）、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以刺梨果实、白砂糖为主要原料、添加或不添加食用盐等辅料及食品添加剂，经预处理、糖制、干燥或不干燥、包装等工艺制成的刺梨系列产品刺梨果脯。
是否包含专利
否
