主要技术内容
3 术语和定义
除LS/T 3245和LS/T3112中3.3规定的术语和定义以外，下列术语和定义也适用于本标准。
3.1
山西好粮油 藜麦米
按照DB14/T 2043在山西省内生产的藜麦加工而成的质量、品质和安全指标符合或高于国家相关标准的藜麦米。
3.2
声称指标
不设定指标值，但需要提供给用户参考的重要指标。
4 分类
按LS/T 3245的分类规定。
5 质量与安全要求
5.1 质量要求
藜麦米应达到的质量要求见表1。
表1 质量要求
项目 指标
不完善粒/% ≤ 2.0
杂质/% 总量/% ≤ 0.6
其中：无机矿物质/% ≤ 0.02
水分/% ≤ 13.0
色泽、气味 正常
5.2 品质要求
藜麦米应达到的品质指标要求见表2。
表2 品质指标
项目 指标
粗蛋白/% ≥15.0
黄酮含量/% +
注1: +为须标注检验结果的声称指标。
5.3 安全要求
5.3.1 感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按GB 2715规定执行。
5.3.2 安全指数（PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算，藜麦米安全指数要求见表3。
表3 安全指数
项目 指数
P N真菌毒素 ≤0.6
P N污染物 ≤0.6
P N农药残留 ≤0.6
5.4 生产过程质量控制
按DB14/T 2043相关条款执行。
6 检验方法
6.1 扦样、分样：按GB/T 5491执行。
6.2 杂质、不完善粒检验：按GB/T 5494执行。
6.3 水分含量检验：按GB 5009.3执行。
6.4 色泽、气味检验：按GB/T 5492执行。
6.5 蛋白质含量测定：按GB 5009.5 执行。
6.6 类型检验：按GB/T 5493执行。
6.7 黄酮含量测定：按NY/T 1295 执行。
6.8 安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式(1)分别计算每种物质的单项安全指标指数：
……………………………………………(1)
式中：
Pi——每种物质的单项安全指标指数。
根据式（2）～（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN：
…………………………………(2)
……………………………………(3)
……………………………………(4)
式中：
PI均——平均单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值。
PI最大——最大单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的最大值。
7 检验规则
7.1 一般规则
按GB/T 5490 执行。
7.2 产品组批
同品种、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的藜麦为一个原料批次；同原料、同工艺、同设备、同班次加工的藜麦米为一个产品批次。
7.3 检验报告
原料、设备和工艺有较大变化可能影响产品质量时，应委托第三方进行型式检验。
7.4 判定规则
符合5.1、5.2、5.3和5.4要求,且提供10.2追溯信息的藜麦米，可列为山西好粮油产品。
8 标签标识
8.1 除应符合GB 7718、GB 28050的规定外，须标注品种名称、产地、收获年度、最佳使用期限及贮存条件等。标签标识示例参见附录B。
8.2 非零售预包装藜麦米应在包装物上或随行文件中注明产品品种名称、产地、收获年度、质量指标、安全指数等，并附检验报告。
8.3 产品应以二维码或其他适当形式标识，标签内容包括5.1、5.2、5.3中的相关指标和10.2的追溯信息。
9 包装、储存和运输
应符合LS/T 3245的规定。
9.1 包装
应符合GB/T 17109的规定和要求；包装应清洁、牢固、封口严密；不应给产品带来异常气味。
9.2 储存
应单独储存，储存场所应避光、清洁、干燥、通风良好、防雨、防潮、防虫、防鼠。
9.3 运输
应单独运输，运输工具应清洁、干燥。运输过程中应遮盖，防雨防晒。运输时轻装、轻卸，防止机械损伤。
10 档案管理
10.1 藜麦米的加工、储存、运输及检验检测等信息应有原始记录，并按《粮食质量安全监管办法》的相关条款建档保存和管理，以便追溯。
10.2 供应方应提供的追溯信息见表4。
表4 追溯信息
信息分类 信息内容
原料信息 品种名称
产地
收获时间
种植面积及区域分布
农药施用记录
化肥施用记录
产地认证情况
加工信息 加工时间
加工方式
加工批次
储运信息 储存方式
运输方式
其他信息 （可填）
注：示例参见附录A。
适用范围
本标准规定了山西好粮油 藜麦米的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存和运输以及追溯信息的要求。
本标准适用于以山西产黎麦为原料加工而成的商品藜麦米
是否包含专利
否
