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ICS01

团体标准

T/SRX 007—2022

发酵山羊乳

2022-09-01发布2022-10-01实施

陕西省乳品工业协会发布

现行 T/SRX 007—2022

发酵山羊乳

公布日期：2022-09-01 发布日期：2022-09-01 实施日期：2022-10-01

所属团体：陕西省乳品工业协会标准发布公告

分类信息

国际标准分类 01 综合、术语学、标准化、文献 -> 01.020 术语学(原则和协调配合)

中国标准分类 -

国民经济分类 A 农、林、牧、渔业 -> A01 农业 -> A011 谷物种植 -> A0111 稻谷种植

研制信息

起草单位陕西优利士乳业有限公司陕西乳都金羊乳业集团有限公司陕西美力源乳业集团有限公司陕西雅泰乳业有限公司陕西和氏乳业集团有限公司陕西秦龙乳业集团有限公司西安百跃羊乳集团有限公司。

起草人何　锐张　琦葛武鹏张富新陈　合舒国伟杨孝成向祝军万宏昌李轶超杜管利孟江涛贾红敏。

范围

主要技术内容 1、感官要求项目要求发酵山羊乳风味发酵山羊乳色泽色泽均匀一致，呈乳白色。具有与添加成分相符的色泽。滋气味具有发酵山羊乳特有的滋味、气味。具有与添加成分相符的滋味、气味。组织状态细腻、均匀，允许有少量乳清析出；风味发酵山羊乳具有添加成分特有的组织状态。 2、理化指标项目指标发酵山羊乳风味发酵山羊乳脂肪a/（g/100g） ≥3.1 ≥2.5 非脂乳固体/（g/100g） ≥8.1 — 蛋白质/（g/100g） ≥2.9 ≥2.3 酸度/（0T） ≥70.0 ≥70.0 3、微生物限量项目采样方案b及限量 n c m M 大肠菌群/（CFU/g） 5 2 1 5 金黄色葡萄球菌/（CFU/g） 5 0 0/25g（mL） - 沙门氏菌/（CFU/g） 5 0 0/25g（mL） - 酵母/（CFU/g） ≤100 ≤100 ≤100 ≤100 霉菌/（CFU/g） ≤30 ≤30 ≤30 ≤30 b样品的分析及处理按GB 4789.1和GB 4789.18执行。 4、乳酸菌数项目限量乳酸菌数c/（CFU/g） ≥1×106 c发酵后经热处理的产品对乳酸菌数不作要求。

适用范围

是否包含专利否

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