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ICS67

团体标准

T/GDFCA 109—2024

古法红糖

2024-11-25发布2024-11-25实施

广东省食品流通协会发布

现行 T/GDFCA 109—2024

古法红糖

Traditional brown sugar

公布日期：2024-11-25 发布日期：2024-11-25 实施日期：2024-11-25

所属团体：广东省食品流通协会标准发布公告

分类信息

国际标准分类 67 食品技术 -> 67.180 糖、糖制品、淀粉 -> 67.180.10 糖和糖制品

中国标准分类 -

国民经济分类 C 制造业 -> C14 食品制造业 -> C142 糖果、巧克力及蜜饯制造 -> C1421 糖果、巧克力制造

研制信息

起草单位忻城县农业农村局广东省消费帮扶公共服务平台技术有限公司广东碧乡科技发展有限公司忻城县欣欣生态农业科技有限责任公司忻城县林管家食品科技有限公司忻城县力丰农业种植科技有限公司广东省科学院生物与医学工程研究所广州酒家集团股份有限公司广州酒家集团利口福食品有限公司佛山市沃特测试技术服务有限公司陕西省粮油科技开发公司广州华生检测技术服务有限公司广州盒马鲜生网络科技有限公司广州市朴朴网络科技有限公司广州市钱大妈农产品有限公司南京中科药业有限公司华润创业有限公司龙德正中（佛山）投资发展有限公司华谱(西安)生物科技有限公司广州南沙明曦检测服务有限公司华南理工大学东南大学南通大学广东理工学院广东农工商职业技术学院五邑大学广州市黄埔区食品安全协会。

起草人文　钰冯德悦刘珂辰韦勇现廖海波莫耀锋陈仲夏田　超侯敬辉徐婉荧甘彩华张雅琳区国豪朱晓华王潇杨杨宗浩李才劲林晓心罗海松黄利金林建宇蓝江林石　城游丽君程巧云许　可李志鹏王　勇方嘉沁邓元达苏肯明梁梓妍龚　珊刘玉美黄　洁葛秀军王婉茜黄承熙谢卓林彭兰芳冯　鹏周亚杰李超宇徐巨才陈雅君陈海槟王江明梁碧金李　芸邓小坚何婉仪严　烨杨殿卿余慧英陈文静陈　婕孙晓玉周婧怡李文全张　倩苏新国周宜洁梁晓勋王铃钰。

范围

主要技术内容（一）范围: 规定了古法红糖的定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则、产品的标志、标签、包装、运输和贮存等，并参考当地制糖业实际情况进行细化。（二）技术要求: 包括感官要求、理化指标、污染物指标、微生物限量、生物指标等，并结合忻城县制糖业实际情况进行细化。（三）感官要求: 颜色、气味、滋味、组织状态等，体现古法红糖的独特风味。颜色要求呈棕红色或黄褐色，色泽均匀，无杂质；气味要求具有甘蔗的自然香味，无异味；滋味甜，回味悠长；组织状态要求呈粉状、颗粒状或块状。（四）理化指标: 总糖分、不溶于水杂质等，体现古法红糖的营养价值。同时经过实验室检测比对不同的三批样品，古法红糖中的钙、镁、铁等营养元素含量较高，具有丰富的营养价值。（五）污染物限量: 对重金属铅（以Pb计）、总砷（以As计）限量作出要求。同时经过实验室检测比对不同的三批样品，古法红糖成品的污染物限量相对较低，能够严于国家标准，符合本标准的要求。（六）微生物限量: 沙门氏菌、金黄色葡萄球菌，确保古法红糖的卫生质量。微生物限量要求符合国家食品安全标准。参考《GB 13104食品安全国家标准食糖》和《GB 29921 食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》，仅对即食古法红糖作微生物限量要求。（七）生物指标：螨。（八）试验方法: 规定了各项指标的检验方法，例如感官要求、理化指标测定、微生物检验等，并结合制糖业实际情况选择合适的检验方法。（九）标识: 规定了古法红糖的标识内容，例如产品名称、原料来源、生产日期等，并建议标注“古法红糖”字样，以区别于其他红糖产品。标识内容要求清晰、完整、准确，并符合国家相关规定。

适用范围本文件规定了古法红糖的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、产品的标志、标签、包装、运输、贮存的要求。本文件适用于古法红糖生产、经营、检测、标识以及其他有关领域。

是否包含专利否

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