主要技术内容
(一) 标准的修订原则
该标准的修订坚持先进性、科学性、广泛性和可操作性，修订过程中，经过标准化 专家团队充分的市场调研， 同时查阅大量国际、国内标准等相关先进性生猪及猪肉类标准， 结合饲料生产商、生猪养殖基地、肉及肉制品检测机构、肉类流通商等实践经验数据，立 足于我国国情， 增强可操作性， 提高标准制订后的适用面。此外， 尽力保持与现行的有关 标准相衔接、协调一致。在编制过程中， 坚持高标准， 严要求，博采众家之长， 无论在收 集资料、查询文献过程中， 还是资料分析中， 以科学严谨的态度对待标准指定过程中的每 一个环节， 突出科学性与适用性，尊重国内同行专家的意见， 努力提高标准的编制质量。
(二) 确定各项技术内容的依据
根据信息调研、资料收集分析的内容，确定标准框架包括范围 、规范性引用文件 、 术语和定义、原料要求、技术要求、品质分级、生产和加工过程卫生要求、试验方法、检 验规则、标识 、包装、运输、贮存及资料性附录。各项技术内容的确定见表 6
适用范围
本技术文件规定了土猪肉评价与认证准则要求，且规定了土猪肉的监督抽查检验准则要求。 本技术文件 针对土猪养殖过程和环境规范管理，以及土猪肉产品等级划分，产品抽样程序等的评价，适用于土猪养殖经营企业的监督抽查和产品的分级评定。
是否包含专利
否
