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ICS01

团体标准

T/CCA 025—2022

轻食营养配餐设计指南

2022-06-08发布2022-07-02实施

中国烹饪协会发布

现行 T/CCA 025—2022

轻食营养配餐设计指南

Guideline for the design of nutritional light meal

公布日期：2022-06-08 发布日期：2022-06-02 实施日期：2022-07-02

所属团体：中国烹饪协会标准发布公告

分类信息

国际标准分类 01 综合、术语学、标准化、文献 -> 01.040 词汇 -> 01.040.01 综合、术语学、标准化、文献 (词汇)

中国标准分类 -

国民经济分类 H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H621 正餐服务

研制信息

起草单位中国烹饪协会星巴克企业管理（中国）有限公司联合利华食品（中国）有限公司百胜中国控股有限公司海鸿达(北京)餐饮管理有限公司北京三快在线科技有限公司北京市裕农优质农产品种植有限公司深圳标准化研究院。

起草人杨　柳丁绍辉夏树华李支霞姚微霞郭双喜裘　燕杨肖飞常小红胡木兰白　松张艳梅。

范围

主要技术内容本文件给出了轻食营养配餐的基本设计要素和食谱设计中需考虑的因素，以及信息公示和告知等各项应考虑的因素。定义：轻食是以单份或套餐形式提供给消费者，控制总能量的营养配餐食品。食谱设计中需考虑的要素有：1.为保证全天的总能量摄入控制在合理范围内，不同餐、次轻食的总能量需根据目标人群、食用场景和食用时间的能量需要控制在适当范围内（如，全天总能量摄入为2000kcal时，轻食每餐控制在670 kcal/人份）。附录A给出了轻体力活动者每日能量和部分必需营养素需要量的参考值，供设计食谱和配餐时参考。食材搭配建议：为每日（餐）膳食尽可能提供多种类型的食材对于各类人群实现一段时期内的营养摄入平衡非常重要，需要在食材设计中重点考虑。食材的类别、同类别的品种比例需适当，遵循品种多样、合理搭配的原则，至少包括蔬菜类、水果类、谷类及薯类、动物性食品类、大豆及坚果类、奶及奶制品、油盐类等食材大类中的4类，食材总品种不宜少于6种。

适用范围

是否包含专利否

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