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67
团体标准
T/TAFDPR 027—2018
泰安菜 泰山万里粥
2018-12-12发布
2018-02-01实施
泰安市饭店烹饪协会 发布
现行
T/TAFDPR 027—2018
泰安菜 泰山万里粥
公布日期:2018-12-12
发布日期:2018-01-20
实施日期:2018-02-01
所属团体:泰安市饭店烹饪协会
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.020 食品工艺
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H621 正餐服务
研制信息
起草单位
泰安市餐饮行业协会
起草人
李昌峰 訾胜军 刘海廷 王荣庆 燕庆彪 姜俊豪
范围
主要技术内容
1 范围 本标准规定了泰安菜泰山万里粥的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用 时间。 本标准适用于泰安菜泰山万里粥的制作。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 NY/T 954-2006 小粒黄豆 GB/T 11766-2008 小米 NY/T 1504-2007 莲子 GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准 GB 14881- 2013 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 煮 是将经初步熟处理的原料放入汤汁中,旺火烧开,中小火较长时间加热成菜的烹调方法。 4 原料及要求 4.1 原料
适用范围
是否包含专利
否
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