主要技术内容
标准的核心技术指标——尤其是特级（海胆黄投料占比≥55%）、一级（≥35%）、合格品（≥20%）三级分类体系——均在GB/T 23786-2026《速冻饺子质量通则》的基础上，结合大连速冻海胆水饺以海胆黄为核心馅料的品类特点进行细化和提升，通过企业实际生产水平予以支撑，确保标准贴合产业实际。理化指标中，馅含量指标（≥55%）参照GB/T 23786中速冻饺子的馅含量要求并结合海胆水饺馅料饱满度较高的产品特性确定；水分指标（≤70%）、脂肪指标（≤18%）、蛋白质指标（≥2.5%，以馅料为检测样本）和过氧化值指标（≤0.25 g/100g）均以GB/T 23786-2026的相应要求为基础，综合考虑海胆水饺馅料中富含海胆黄（高蛋白、中等脂肪含量）的原料特性以及多家企业实际检测数据分布，经统计分析后确定合理阈值，确保指标既具先进性又具可操作性。
适用范围
本标准明确适用于以在大连市所辖管理海域范围内自然生长或养殖的光棘球海胆（大连紫海胆）、海刺猬（黄海胆）、中间球海胆（虾夷马粪海胆或马粪海胆）等可食海胆的海胆黄为主要馅料制成的速冻海胆水饺产品，规定了产品从原料到销售全链路的要求，为企业的生产、检验和销售提供依据。
是否包含专利
否
