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ICS67

团体标准

T/JALNCP 2401—2023

井冈山腐竹

2023-11-20发布2023-11-25实施

吉安市绿色农产品促进会发布

现行 T/JALNCP 2401—2023

井冈山腐竹

公布日期：2023-11-20 发布日期：2023-11-20 实施日期：2023-11-25

所属团体：吉安市绿色农产品促进会标准发布公告

分类信息

国际标准分类 67 食品技术 -> 67.060 谷物、豆类及其制品

中国标准分类 -

国民经济分类 A 农、林、牧、渔业 -> A01 农业 -> A012 豆类、油料和薯类种植 -> A0121 豆类种植

研制信息

起草单位吉安市农业农村产业发展服务中心吉安市绿色农产品促进会吉安市标准化信息所吉水县双村镇政府吉水县农业农村局安福县农业产业发展服务中心江西胡伢子生态食品有限公司江西省吉水县天意食品有限公司吉水县水南镇鄢陂腐竹厂。

起草人郑　伟贺　强王斌泉吴　翔黄　毓王芷玥郭　旭习海军谢晓明刘永青彭铜燕李岩芳杨　旭张保辉。

范围

主要技术内容 5　要求 5.1　原、辅料要求 5.1.1　大豆应使用非转基因大豆，符合GB 1352的规定；绿色食品应符合NY/T 285 的要求；有机产品应符合GB/T 19630 的要求。 5.1.2　水应符合GB 5749 的要求。 5.2　生产加工应遵守GB 14881 的规定；有机产品应符合GB/T 19630 的要求；食品添加剂应符合GB 2760 的要求。 5.3　感官指标应符合表 1 规定。表1　感官指标项目指标检验方法黄豆腐竹黑豆腐竹特级一级二级特级一级二级色泽淡黄色，色泽鲜亮浅黄色，色泽光亮浅黄色，有光泽淡黑色，色泽鲜亮浅黑色，色泽光亮浅黑色，有光泽取适量样品置于一清洁、干燥白色瓷盘中，在自然光下观察外观和色泽及杂质，闻其气味，熟化后口尝其滋味组织形态呈细条状，支条均匀，呈细条状，支条较均匀，呈细条状，支条基本均匀，呈细条状，支条均匀，呈细条状，支条较均匀，呈细条状，支条基本均无并条，无虫蛀现象无并条，无虫蛀现象无并条，无虫蛀现象无并条，无虫蛀现象无并条，无虫蛀现象匀，无虫蛀现象气味、滋味具有本品应有滋、气味，无酸味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质烹调性能常温下凉水浸泡4小时无混浊，韧性好，煮熟后有嚼劲 5.4　理化指标及安全指标应符合表 2 规定，绿色食品还应符合NY/T 1052的要求；有机产品还应符合GB/T 19630 的要求；其它污染物限量还应符合GB 2762 的规定；真菌毒素限量还应符合GB 2761 的规定；农药最大残留限量还应符合GB 2763 的规定；食品添加剂还应符合GB 2760 规定。表2　理化指标及安全指标项目指标检验方法黄豆腐竹黑豆腐竹特级一级二级特级一级二级水分/（g/100g） ≤ 10.0 11.0 10.0 11.0 GB 5009.3 蛋白质/（g/100g） ≥ 47.0 45.0 46.0 45.0 GB 5009.5 表2 理化指标及安全指标（续）脂肪/（g/100g） ≥ 10.0 GB 5009.6 甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）/（mg/kg）不得检出卫法监发【2001】159号附件2食品中甲醛次硫酸氢钠的测定铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 0.2 GB 5009.12 黄曲霉毒素B?/（μg/kg） ≤ 5.0 GB 5009.22

适用范围

是否包含专利否

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