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ICS
67
团体标准
T/JZCA 102.2—2019
烧烤 肉类 操作规范
2019-09-19发布
2020-01-01实施
锦州市烹饪协会 发布
现行
T/JZCA 102.2—2019
烧烤 肉类 操作规范
公布日期:2019-09-19
发布日期:2019-09-09
实施日期:2020-01-01
所属团体:锦州市烹饪协会
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.020 食品工艺
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H629 其他餐饮业 -> H6299 其他未列明餐饮业
研制信息
起草单位
渤海大学肉品科学与技术研究所
锦州大漠儒狼餐饮管理有限公司
锦州“大 漠豪情”品牌烧烤店。
起草人
刘广军
宋 立
刘登勇
张明成
贾 娜
姚文生
高娜。
范围
主要技术内容
本标准规定了烧烤肉类的物料控制与管理、加工要求、产品要求、检验方法、标签与标志、贮存、运 输和销售、包装等。 本标准适用于烧烤肉类的加工、销售和检验。
适用范围
是否包含专利
否
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