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ICS67

团体标准

T/GZSX 054.1—2019

黔式小点烘烤糕点 (一）

2019-09-30发布2019-10-30实施

贵州省食品工业协会发布

现行 T/GZSX 054.1—2019

黔式小点烘烤糕点 (一）

Guizhou style snack Baked pastry (1)

公布日期：2019-09-30 发布日期：2019-09-30 实施日期：2019-10-30

所属团体：贵州省食品工业协会

分类信息

国际标准分类 67 食品技术 -> 67.040 食品综合

中国标准分类 -

国民经济分类 C 制造业 -> C14 食品制造业 -> C141 焙烤食品制造 -> C1411 糕点、面包制造

研制信息

起草单位贵州龙膳香坊食品有限公司贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司贵阳南明香堤雅茶艺馆贵阳市南明区茗香雅个体酒楼贵州省食品工业协会标准化技术委员会。

起草人何承洋寻思颖黄家瑞徐筱菁卢仕荣杨春萍周　彦梁忠林雷仕海刘敏。

范围

主要技术内容项目指标老腊肉黔饼刺梨饼、黄果饼、荞麦饼干燥失重/(g/100g) ≤22 ≤18 总糖（以葡萄糖计）/(g/100g) ≤30 脂肪/(g/100g) ≤35 酸价（以脂肪计）（KOH）/(mg/g) ≤5 过氧化值（以脂肪计）/(g/100g) ≤0.25 铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤ 0.4 馅料含量/(g/100g) ≥35 老腊肉丁含量/(g/100g) ≥8

适用范围本标准规定了黔式小点系列产品中烘烤糕点（一）的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于黔式小点系列产品中的烘烤糕点（一）的生产、销售、检验。

是否包含专利否

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