主要技术内容
3 要求
3.1 原辅料要求
3.1.1 刺梨果实
采用新鲜、成熟、无病虫害及霉烂的刺梨果。
3.2 感官要求
应符合表 1 的规定。
表 1 感官要求
项 目 要 求 检验方法
色 泽 具有产品特有的色泽 取约 50 g被测样品于洁净的样品杯中，置于自然光线下，用肉眼观察其色泽、组织形态，检查其有无杂质，嗅其气味，尝其滋味。
组织形态 呈粉末状，无凝结物
杂 质 无肉眼可见外来杂质
3.3 理化指标
应符合表 2 规定
表 2 理化指标
项 目 指 标 检验方法
水 分（g/100g） ≤ 4.0 GB 5009.3
灰 分（g/100g） ≤ 8.0 GB 5009.4
维生素C （以 L(+)-抗坏血酸计），mg/100g ≥ 8000 GB 5009.86
铅（Pb），mg/kg ≤ 1.0 GB 5009.12
3.4 微生物指标
应符合表 3 的规定。
表3 微生物指标
项目 采样方法a及限量 检验方法
n c m M
菌落总数，CFU/g 5 2 104 5×104 GB 4789.2
大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3（平板计数法）
霉菌，CFU/g ≤20 GB 4789.15
沙门氏菌，/25g 5 0 0 — GB 4789.4
a样品采集及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行法
3.5 食品添加剂
应符合 GB 2760 的规定的要求。
3.6 净含量
净含量应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。按 JJF 1070 规定的方法进行检验。
3.7 生产加工过程的卫生要求
应符合 GB 14881 的规定的要求。
适用范围
本文件规定了刺梨系列产品刺梨冻干粉的要求（检验方法）、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存等要求。
本文件适用于以新鲜刺梨为原料，经清洗、破碎、压榨、过滤、真空冷冻干燥、粉碎、过筛、杀菌、包装等工艺加工而成的刺梨系列产品刺梨冻干粉。
是否包含专利
否
