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ICS
67
团体标准
T/CSNAS 09—2024
冷鲜鸡肉电子束辐照加工技术规程
2025-07-10发布
2025-01-01实施
中国原子能农学会 发布
现行
T/CSNAS 09—2024
冷鲜鸡肉电子束辐照加工技术规程
公布日期:2025-07-10
发布日期:2024-12-01
实施日期:2025-01-01
所属团体:中国原子能农学会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.120 肉、肉制品和其他动物类食品 -> 67.120.10 肉和肉制品
中国标准分类
-
国民经济分类
C 制造业 -> C13 农副食品加工业 -> C139 其他农副食品加工 -> C1399 其他未列明农副食品加工
研制信息
起草单位
江苏里下河地区农业科学研究所
起草人
肖 欢
曹 宏
陈士强
王建华
孙 叶
汪兴海
韩 燕
张 甜
刘芝平
陈秀兰
范围
主要技术内容
该标准是《冷鲜鸡肉电子束辐照加工技术规程》,主要规定了冷鲜鸡肉电子束辐照加工的全流程要求,适用于预包装冷鲜鸡肉,其它预包装冷鲜禽肉可参照执行。 (1)规范性引用文件:引用了GB 2707、GB 4789等一系列与食品安全、辐照加工、感官评定等相关的标准文件。 (2)术语和定义:明确了冷鲜鸡肉、电子加速器、吸收剂量、最低有效剂量、最高耐受剂量、辐照工艺剂量、剂量不均匀度等术语。 (3)辐照前要求 产品质量:感官、理化、微生物指标分别符合GB 2707、GB 2707、GB 16869规定。 产品信息:生产厂家向加工单位提供产品名称、批号、数量、包装尺寸和辐照要求等。 包装:规格和形式方便加工,避免再污染,符合NY/T 3383规定。 (4)辐照要求 辐射源:采用能量不高于10 MeV的电子加速器产生的电子束。 装置管理:符合GB/T 40590规定。 剂量监测:符合GB 18524和T/CIRA 2 - 2019规定。 工艺剂量:最低有效剂量1.5 kGy,最高耐受剂量5 kGy,剂量不均匀度≤2.0。 (5)辐照后要求 感官指标:无明显变化,符合GB 2707规定,按GB/T 22210检验。 微生物限量:对菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、出血性大肠埃希氏菌等指标设定限量及检验方法。 (6)其它要求 标识:符合GB 7718规定。 储存:与未辐照产品分区,0℃ - 4℃储存,不与有毒有害物品混存。 记录与文件管理:按GB 18524要求执行。
适用范围
是否包含专利
否
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