主要技术内容
基本要求
不应添加任何非食用的原料。
不应超范围使用食品添加剂或营养强化剂，食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。
真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。
污染物限量应符合 GB 2762 的规定。
农药残留限量应符合 GB 2763 及国家有关规定和公告的要求。
理化指标
固形物/（g/100g） ≥ 48
总糖（以蔗糖计）/（g/100g） ≥ 15
还原糖（以葡萄糖计）/（g/100g） ≥ 13.0
蛋白质/（g/100g） ≥ 1.50
总酸（以乳酸计）/（g/100g） ≤ 1.00
酒精度(20℃)/%vol ≥ 0.8
重金属含量
无机砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 0.15
铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 0.2
镉（以Cd计）/（mg/kg） ≤ 0.2
微生物指标
沙门氏菌 5 0 0/25ml
金黄色葡萄球菌 5 0 0/25ml
适用范围
本文件规定了孝感米酒（原汁米酒、佬米酒、酒酿或醪糟）的术语和定义、要求、试验方法、检验
规则及标志、包装、运输和贮存。
本文件适用于经孝感市麻糖米酒行业协会许可使用“孝感米酒”地理标志证明商标的会员企业在孝
感辖区内生产的孝感米酒。
是否包含专利
否
