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ICS
67
团体标准
T/GZSX 044—2019
思南红糖麦粑加工技术规程
2019-02-25发布
2019-03-01实施
贵州省食品工业协会 发布
现行
T/GZSX 044—2019
思南红糖麦粑加工技术规程
公布日期:2019-02-25
发布日期:2019-02-22
实施日期:2019-03-01
所属团体:贵州省食品工业协会
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.060 谷物、豆类及其制品
中国标准分类
-
国民经济分类
C 制造业 -> C14 食品制造业 -> C149 其他食品制造 -> C1499 其他未列明食品制造
研制信息
起草单位
遵义市产品质量检验检测院
铜仁市食品药品监督管理局
思南县市场监督管理 局
思南县孙家红糖麦粑小作坊
思南县孙氏红糖麦粑生产加工坊
思南县张家麦粑加工小作坊
思南 县王氏红糖麦粑加工作坊。
起草人
刘桂岚
卢 叶
罗砚文
黄朝友
向丽萍
王 奥
王春林
廖 民
汪 红
袁长 虹
王德进
孙用礼
张 会
张旭。
范围
主要技术内容
7 加工要求 7.1 选料 根据各原辅料的执行标准要求进行选料。芭蕉叶、荷叶等天然植物叶片用清水洗净并用沸水浸泡10 分钟左右。 7.2 配料 小麦粉和水按约为3:1。取适量红糖(添加或不添加白砂糖、赤砂糖等)进行熬制。 7.3 和面 将小麦粉、老面酵头(酵母)混匀,加入水、熬制的红糖和面。 7.4 发酵 待到发酵的面团呈膨胀状态并有蜂窝眼状时即可。 7.5 分块 将发好的面团切分至所需大小,放置于芭蕉叶、荷叶等天然植物叶片上。 7.6 熟制 将包好的面团放入蒸箱(蒸笼)中蒸熟。 7.7 包装 产品放入食品级包装袋中进行包装。
适用范围
是否包含专利
否
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