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ICS
67
团体标准
T/BTFDIA 001—2017
冷却(鲜)羊肉质量分级与评定
2017-08-23发布
2017-09-01实施
包头市食品药品产业协会 发布
现行
T/BTFDIA 001—2017
冷却(鲜)羊肉质量分级与评定
Quality classification and evaluation of cooling(fresh) mutton
公布日期:2017-08-23
发布日期:2017-08-16
实施日期:2017-09-01
废止日期:1900-01-01
所属团体:包头市食品药品产业协会
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.120 肉、肉制品和其他动物类食品 -> 67.120.10 肉和肉制品
中国标准分类
-
国民经济分类
C 制造业 -> C13 农副食品加工业 -> C135 屠宰及肉类加工 -> C1353 肉制品及副产品加工
研制信息
起草单位
包头市食品药品产业协会
内蒙古小尾羊牧业科技股份有限公司
中国航空综合技术研究所。
起草人
本标准主要起草人:梁晓龙
王文磊
徐靖宇
李 颖
李晓林。
范围
主要技术内容
本标准以冷却(鲜)羊肉安全卫生要求为基础,以消费者感官评定指标为主规定了质量等级划分与评定要求。感官评定指标主要包括了嫩度、气味、色泽、组织状态、粘度、煮沸后肉汤、肉眼可见异物。技术指标与要求兼顾了生产端和消费端、产品固有品质与顾客感受,符合国际通行质量评定分级要求。
适用范围
本标准规定了冷却(鲜)羊肉等级划分及要求、等级评定规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于屠宰加工后的冷却(鲜)羊肉质量的分级与评定。
是否包含专利
否
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