主要技术内容
5.1菜品组合设计
5.1.1 组合结构：宴席菜单应根据宴席规模及场景进行灵活调整，包含以下核心类别。
5.1.1.1 冷菜：建议4～8道，以开胃、造型精致为主，兼顾荤素、色彩、口感搭配，可包含地域特色凉
拌菜（如潮汕腌花蟹、川味夫妻肺片）；
5.1.1.2 热菜：建议6～12道，包含1～3道核心主菜（体现宴席档次）、若干副菜，涵盖不同烹饪方式，
突出风味特色；
5.1.1.3 汤品：1～2道，根据季节、宴席类型选择（如滋补汤、清汤、羹类），注重口感与营养互补；
5.1.1.4 主食：2～3道，包含米饭、面点等，可搭配地域特色主食（如潮汕粿品、北方水饺、广式点心）；
5.1.1.5 甜品/水果：2～4道，甜品以清爽解腻为主，水果选择应季、易食用品种，兼顾色彩搭配；
5.1.1.6 饮品：包含酒水、茶饮、果汁等，明确是否包含在套餐内或需额外计费，可搭配地域特色饮品
（如凤凰单丛茶、本地米酒）。
5.1.2 适配性设计
5.1.2.1 人数适配
按10人桌、8人桌等常见规格设计，明确菜品分量与人数的匹配关系，支持按需调整。
5.1.2.2档次适配
设置不同价格梯度套餐（如经济型、中档、高档），核心差异体现在主菜品质、食材稀缺度、服务配置上。
5.1.2.3 特殊需求适配
提供素食、清真、低盐低糖、无过敏原等定制化选项，明确标注适配范围。尽量把每一个品牌自身
形象和价值观，通过菜单准确地传递给顾客。
适用范围
本文件界定了潮汕菜宴席菜单编写的术语和定义，规定了菜单的编写原则、核心设计要求、综合平衡、菜点名称艺术化、编制核心要求。
本文件适用于潮汕地区（潮州、汕头、揭阳）潮汕菜宴席菜单的编写。
是否包含专利
否
