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ICS
67
团体标准
T/ZZXJXH 003—2022
“卓资熏鸡”制作工艺技术规范
2023-01-13发布
2023-01-16实施
卓资熏鸡协会 发布
现行
T/ZZXJXH 003—2022
“卓资熏鸡”制作工艺技术规范
公布日期:2023-01-13
发布日期:2022-12-16
实施日期:2023-01-16
所属团体:卓资熏鸡协会
标准修订公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.020 食品工艺
中国标准分类
-
国民经济分类
C 制造业 -> C13 农副食品加工业 -> C135 屠宰及肉类加工 -> C1353 肉制品及副产品加工
研制信息
起草单位
乌兰察布市检验检测中心
内蒙古自治区产品质量检验研究院
卓资县熏鸡协会
内蒙古自治区质量标准研究院
乌兰察布市农畜产品质量安全中心
乌兰察布市农牧业综合行政执法支队
卓资县卓滋味食品经销有限责任公司
卓资县李珍熏鸡有限责任公司
卓资县陈国庭食品有限责任公司
内蒙古张金涛熏鸡有限公司
乌兰察布市产品质量计量检验检测中心
起草人
李建青
刘晓权
张 浩
姬媛琦
李艺凡
李吉慧
孙凌雪
徐 晓
陈爱国
沈星宇
吴凯龙
吴海波
王锦华
李 强
高 磊
景思远
范围
主要技术内容
品种要求 卤汤制作 主要技术工艺流程如下:浸泡-修割-编整-汆水-卤制-熏制-预冷-成品
适用范围
本文件规定了“卓资熏鸡”制作中的用料、制作过程及要求等内容。
是否包含专利
否
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