主要技术内容
原料要求
4.1.1 小麦
应符合“藁城藁优麦”地理标志证明商标使用条件，并符合GB 2715、GB 1351的规定。
4.1.2 生产用水
应符合GB 5749的规定。
感官要求
应符合表1的规定。
表1 感官要求
项 目 要 求 检验方法
色泽气味 正常 GB/T 5492
外观形态 粉状或微粒状，无结块 取适量样品置于白色瓷盘内，在自然光线条件下，用肉眼观察其外观形态。
理化指标
应符合表2的规定。
表2 理化指标
项 目 指 标 检验方法
水分，% ≤14.5 GB 5009.3
湿面筋，% ≥30.0 GB/T 5506.2
面筋指数，% ≥85 LS/T 6102
灰分（以干基计），% ≤0.55 GB 5009.4
粗细度 CB36 全部通过 GB/T 5507
CB42 留存量不超过10.0%
粉质曲线稳定时间，min ≥8.0 GB/T 14614
降落数值，S ≥300 GB/T 10361
小麦粉（135 min）延伸性，mm ≥120 GB/T 14615
含砂量，% ≤0.01 GB/T 5508
磁性金属物，g/kg ≤0.002 GB/T 5509
适用范围
本文件规定了藁城宫面用小麦粉的技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存。
本文件适用于3.1定义的藁城宫面用小麦粉。
是否包含专利
否
