首页 > 团体标准 >

ICS03

团体标准

T/CYSJ 03—2021

崇义水饺店服务规范

2021-09-15发布2021-09-30实施

崇义县水饺协会发布

现行 T/CYSJ 03—2021

崇义水饺店服务规范

公布日期：2021-09-15 发布日期：2021-09-15 实施日期：2021-09-30

所属团体：崇义县水饺协会标准发布公告

分类信息

国际标准分类 03 社会学、服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输 -> 03.080 服务 -> 03.080.01 服务综合

中国标准分类 -

国民经济分类 H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H629 其他餐饮业 -> H6291 小吃服务

研制信息

起草单位崇义县市场监督管理局崇义县水饺协会崇义水饺餐饮管理有限公司崇义县味味水饺店江西华中标准化事务所

起草人陈名兰刘志恒曾卫和陈武国蔡理力赖海群迟令全

范围

主要技术内容 9　服务要求 9.1　门店服务 9.1.1　服务应热情、周到、细致，举止文明、礼貌待人，并在服务过程中使用礼貌用语（详见附录A）。服务人员和后厨工作人员均应戴帽子和口罩，厨房制作餐食人员应洗手消毒。 9.1.2　工作前穿着干净、整洁的工装，前台和用餐区的服务人员应盘头佩戴发网，女性可化淡妆。按要求洗手，保持手部清洁，不吃异味食品，不喝酒（含酒精饮料）。 9.1.3　工作中应做到动作规范、说话音量适中，走路轻盈。不应嬉笑打闹，不准应聊天、干私活、吃零食、接打电话，不应在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子。 9.1.4　顾客对服务有异议时应耐心听顾客讲话，听清内容后耐心解释，不应与顾客发生争吵，无法处置时应请店长协调解决。 9.1.5　应制作菜单并明码标价，菜单上的食品应与实际相符，不应虚假、夸大宣传。 9.2　外卖服务 9.2.1　应询问清楚顾客需要的水饺品种、规格、数量、口味、打包要求等信息，电话接单还应问清电话、地址等信息。 9.2.2　电话接单应先用礼貌用语问候顾客，手机APP上接单应认真仔细看清和核对信息；现场接单按照点餐和支付服务的要求进行。 9.2.3　应按照顾客要求在规定的时间内完成制作，并按照要求打包。 10　服务流程及要求 10.1　服务准备 10.1.1　各岗位的工作人员应在营业前进行服务准备，符合要求后方可营业，包括以下内容： —— 人员是否符合本文件第4章要求； —— 设施设备、用品是否符合本文件第6章要求； —— 食品是否符合其7章要求； —— 环境卫生是否符合本文件第8章要求； 10.1.2　营业前应按照要求摆台，摆台要统一、规范、整齐、美观。 10.1.3　需使用空调时应提前15分钟开好。 10.1.4　应对场所、设施设备、用品进行消毒。 10.2　迎宾服务顾客进店后服务人员应微笑点头，用礼貌用语“欢迎光临”问候顾客。并引导顾客点餐或找座位就坐。 10.3　点餐和支付服务 10.3.1　微笑目视顾客，用礼貌用语问候和询问顾客，包括水饺品种、规格、数量、口味以及配菜、是否打包等其它需求。 10.3.2　复述顾客的需求与顾客确认，根据服务需求下单。如果顾客下单的数量明显偏多，应提醒顾客按量下单，不要浪费。 10.3.3　有打单设备的按照顾客需求打单，请顾客买单，无打单设备的直接请顾客买单。买单时指导有需求的顾客扫码，现金支付应双手接钱并唱收，找零应与顾客地面点清确认。 10.3.4　有餐牌的发餐牌并请顾客寻找位置就坐。 10.4　用餐服务 10.4.1　使用礼貌用语问候顾客，与顾客核对是否符合顾客下单的要求。如果不符合顾客下单的要求，应重新根据顾客要求制作。 10.4.2　水饺或其它小菜等上桌时先提醒顾客，再轻放至餐桌，动作应平稳。上完后与顾客核对，并用礼貌用语结束服务。 10.5　送宾服务顾客用餐完毕，应提醒顾客不要遗忘携带物品，并使用礼貌用语欢送顾客离店。

适用范围

是否包含专利是

预览模式，未正式公布，仅供预览使用！预览模式，未正式公布，仅供预览使用！预览模式，未正式公布，仅供预览使用！

预览模式，未正式公布，仅供预览使用！预览模式，未正式公布，仅供预览使用！预览模式，未正式公布，仅供预览使用！

预览模式，未正式公布，仅供预览使用！预览模式，未正式公布，仅供预览使用！预览模式，未正式公布，仅供预览使用！

{{ detail.standardStatusName }}

{{ $t('standardDetail.aboutToAbolish') }}

{{ detail.standardNo }}

{{ detail.standardTitleCn }}

{{ detail.standardTitleEn }}

{{$t('standardDetail.filePublishDate')}}：{{ detail.filePublishDate || '-' }} {{$t('standardDetail.publishDate')}}：{{ detail.publishDate || '-' }} {{$t('standardDetail.implementDate')}}：{{ detail.implementDate || '-' }} {{$t('standardDetail.abolishTime')}}：{{ detail.disabledDate || '-' }} {{$t('standardDetail.upcomingAbolishDate')}}：{{ detail.disabledDate }}

{{$t('standardDetail.belongOrg')}}：{{ detail.organName }} {{ file.tagName }}

{{ $t('standardDetail.adminPreviewCn') }}

{{ $t('standardDetail.adminPreviewEn') }}

{{ date }}

{{ getTimelineDisplayTitle(cell.item) }} 当前

{{ meta.label }}：{{ meta.value }}

{{$t('standardDetail.icsNo')}} {{ detail.icsl1Name || '-' }}

{{$t('standardDetail.ccsNo')}} {{ detail.ccss1Name || '-' }}

{{$t('standardDetail.nationalEconomy')}} {{ detail.ccsl1Name || '-' }}

{{$t('standardDetail.draftingUnit')}} {{ part.text }} -

{{$t('standardDetail.drafter')}} {{ drafterText }} -

{{$t('standardDetail.mainContent')}} {{ detail.mainContent || '-' }}

{{$t('standardDetail.scope')}} {{ detail.scope || '-' }}

{{$t('standardDetail.hasPatent')}} {{ detail.isPatentName || '-' }}