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ICS
67
团体标准
T/QZAS 074—2026
泉州小吃 田螺肉碗糕制作技艺
2026-08-26发布
2026-08-20实施
泉州市标准化协会 发布
现行
T/QZAS 074—2026
泉州小吃 田螺肉碗糕制作技艺
公布日期:2026-08-26
发布日期:2026-08-13
实施日期:2026-08-20
所属团体:泉州市标准化协会
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.020 食品工艺
中国标准分类
X 食品 -> X10/29 食品加工与制品 -> X10 食品加工与制品综合
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H629 其他餐饮业 -> H6291 小吃服务
研制信息
起草单位
石狮市五洲大酒店(普通合伙)
泉州市市场监管综合监测与技术保障中心
泉州市世界美食之都建设促进中心(泉州市商务发展促进中心)
石狮市商务局
石狮市文化体育和旅游局
石狮市市场监督管理局(石狮市知识产权局)
石狮市餐饮烹饪行业协会
石狮市食品行业协会
石狮市豪门餐饮管理中心(普通合伙)
石狮御品轩餐饮管理有限公司
福建五洲佳豪酒店管理有限公司
福建泉州元荣餐饮管理有限公司
泉州众科标准技术服务有限公司
起草人
蔡经义
谢佳丽
李荣亮
蔡世群
蔡世凯
邱尚呆
陈小红
康玲玲
杨孙超
郭兴亮
蔡清泉
范围
主要技术内容
本文件界定了泉州小吃田螺肉碗糕制作技艺的术语和定义,规定了原辅料要求和卫生要求,确立了制作技艺流程,并给出了品质特色及食用建议。
适用范围
本文件适用于泉州小吃田螺肉碗糕的制作。
是否包含专利
否
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