主要技术内容
4 原辅料要求
大米
应符合GB/T 1354的规定。
腌腊肉制品
应符合GB 2730的规定。
中式香肠
应符合GB/T 23493的规定。
动物性水产制品
应符合GB 10136的规定。
酱腌菜
应符合GB 2714的规定。
复合调味料
应符合GB 31644的规定。
脱水蔬菜
应符合NY/T 959、NY/T 960、NY/T 1393、NY/T 3269等规定。
植物油
应符合GB 2716的规定。
其它原辅料
应符合相关产品的国家标准、行业标准、团体标准等要求。
食品添加剂
应符合GB 2760中相应各类产品的规定。
5 技术要求
感官指标
理化指标
污染物限量
真菌毒素限量
微生物限量
净含量
6 生产组装过程卫生和管理规范要求
生产组装过程卫生应符合GB 14881的规定，生产组装企业需对产品原辅料做好生产记录及索证索票，产品来源清晰可追溯。
适用范围
本文件规定了预制煲仔饭的原辅料、理化指标、污染物限量、真菌毒素限量等技术要求，以及试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、销售、召回等内容，并界定了有关的术语和定义，确立了预制煲仔饭生产的卫生、管理总体要求。
本文件适用于本文3.4定义产品的生产、经营、检测、标签及其它有关领域。
是否包含专利
否
