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ICS
67
团体标准
T/CCA 009—2019
现制饮料操作规范
2019-12-11发布
2020-03-01实施
中国烹饪协会 发布
现行
T/CCA 009—2019
现制饮料操作规范
General practice for handcrafted beverages
公布日期:2019-12-11
发布日期:2019-12-05
实施日期:2020-03-01
所属团体:中国烹饪协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.160 饮料 -> 67.160.01 饮料综合
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H623 饮料及冷饮服务 -> H6239 其他饮料及冷饮服务
研制信息
起草单位
星巴克企业管理(中国)有限公司
茶米茶餐饮管理有限公司
内蒙古西贝餐饮集团有限公司
快乐蜂(中国)餐饮管理有限公司。
起草人
丁绍辉
张艳梅
楚学友
冯旺。
范围
主要技术内容
本标准规定了现制饮料的术语定义、分类,经营场所及设施、设备,原料、食品添加剂和食品相关产品,卫生管理,加工制作过程的食品安全控制,储藏和运输,出品,培训与考核,管理制度与人员,记录和文件管理,召回与追溯等要求。
适用范围
本标准适用于各类餐饮场所制售的现制饮料的加工制作过程。本标准不适用于中央厨房产品。
是否包含专利
否
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