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ICS65

团体标准

T/HNBX 153—2022

五指山油茶产品加工技术标准

2022-11-29发布2022-11-20实施

海南省标准化协会发布

现行 T/HNBX 153—2022

五指山油茶产品加工技术标准

Technical standard for processing of oil-tea Camellia products in Wuzhishan

公布日期：2022-11-29 发布日期：2022-11-01 实施日期：2022-11-20

所属团体：海南省标准化协会标准发布公告

分类信息

国际标准分类 65 农业 -> 65.020 农业和林业 -> 65.020.01 农业和林业综合

中国标准分类 -

国民经济分类 A 农、林、牧、渔业 -> A01 农业 -> A012 豆类、油料和薯类种植 -> A0122 油料种植

研制信息

起草单位海南省农业科学院热带园艺研究所五指山宏欣油茶开发有限公司正通林业发展有限公司海南五指山丰扬油茶开发有限公司五指山市畅好什哈高山油茶有限公司

起草人郑道君陈加利夏腾飞李光明陈业光张　浪王春梅孙秀秀陈　宣陈佛城伍德裕李炜凯杨　珺李光明周颖怡张永豪黄　赛

范围

主要技术内容 5　加工要求 5.1　厂区选址工厂应建在交通方便，水、电、气等配套设施齐全的地方，应远离有害废弃物及粉尘、有害气体、放射性物质及其他扩散性污染源的区域，如医院、畜禽养殖场、垃圾场及有害物排放的工厂等。 5.2　厂房和车间要求 5.2.1　车间內墙面、屋顶、地面应采用无毒、光洁、无味、不易脱落、易于清洗的材料，制油、精制车间应设地沟等排水设施。 5.2.2　应独立设置与生产相适应的预处理（干燥、清选、脱壳、粉碎及炒制）区、压榨区、精制区、灌装区、检验室、原料库、辅料库、包装材料库和成品库等功能区，相互区域划分明确，设置通畅、合理，并有适当的分离或分隔措施，且具有明显标识。 5.2.3　灌装区为洁净作业区，应与其他区域隔离，入口设更衣室、洗手池，消毒装置、风帘等设备。 5.3　设施与设备要求 5.3.1　设施要求 5.3.1.1　加工工序中对温度有要求的环节，应配备温度调控和监控设施。 5.3.1.2　所有管道、管件及用具、容器全部符合食品安全要求。 5.3.2　设备要求 5.3.2.1　应根据自身规模和工艺要求，应具备干燥、脱壳、分选、烘干、粉碎、炒制、压榨、过滤、精制、灌装、检验、储存等符合工艺要求的主要设备及锅炉等附属设备，确保加工产品质量的稳定性。 5.3.2.2　车间的设备、管道应密封良好；车间应设置排气装置，灯具、电机、开关等应具备防爆功能。 5.4　卫生要求 5.4.1　加工厂房应符合GB 8955 和GB 14881的规定。 5.4.2　污水排放应符合 GB 8978 的规定。 6　加工工艺 6.1　加工流程茶油加工流程如图1。图1　加工工艺流程 6.2　清选采用分选设备或以人工挑选，去除油茶籽中的病虫害粒、霉变粒、空瘪粒、茶壳、果皮、纤维绳、泥沙、石子、金属等杂质。清选除杂后的油茶籽中杂质含量应低于1%。 6.3　干燥烘干或晒干，使油茶籽水分含量控制在4%～9%。不得直接采用明火烘干。 6.4　去种皮采用适当的设备油茶籽种皮分离，分离后碎仁率应低于3%，壳中含仁率应低于1%。依不同压榨设备和工艺要求，仁中含壳率控制在20%以下。如有发霉、变色的种仁，应予以再次挑除。 6.5　破碎采用破碎机将籽仁充分破碎，破碎后的物料粒度应均匀，颗粒大小为100～150目。 6.6　炒制将粉碎的籽仁粉末倒入炒锅中炒制，可采用普通铁锅、滚筒式炒锅。炒制过程中应连续翻动，使物料受热均匀，避免局部过热，并加入适量的水或蒸汽进行调质。炒制温度宜在110 ℃～160 ℃，炒制时间30 min～70 min，最终水分宜控制在5%～7%，炒至不粘即可。 6.7　压榨 6.7.1　根据产品工艺要求，采用合适的榨油机对炒熟的油茶籽粉末进行压榨制油。 6.7.2　采用液压法榨油时包饼材料应选择食品加工用压滤布、棉布等无污染物材料。 6.7.3　压榨时应依据特定榨油机的性能，控制出饼厚度和压力，防止榨膛过热烧焦，炸膛温度为150℃～180℃，每次压榨结束后应及时清理榨膛。 6.8　除杂过滤采用过滤机，初滤和精滤去除大部分杂质，过滤时油温宜控制在60 ℃左右，所使用相关材料应符合食品加工质量安全要求。 6.9　静置澄清过滤后的油品放置于低温（≤25 ℃）密闭的条件下，静置10 d～20 d后分出清油，经检验合格并按照附录分级（附录A）后，方可进入灌装工序，低温储存。 6.10　适度精炼根据原油产品实际情况，可以增加真空脱水和冷冻脱蜡等精制工艺处理。

适用范围

是否包含专利否

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