主要技术内容
4 基本要求
5 生产加工工艺流程
6 关键加工工艺
6.1 原料鱼接收
6.2 原料鱼分选
6.3 放血
6.4 去鳃
6.5 去鳞
6.6 去内脏与清洗
6.7 称重
6.8 速冻
6.9 包冰
6.10 包装及标识
6.11 金属探测
6.12 装箱
6.13 冻藏
7 生产加工场地
7.1 厂区选址和环境
7.2 厂房和车间
8 生产加工过程卫生管理
8.1 人员卫生
8.2 设备清洁
9 冷链运输
10 全链条溯源管理
11 记录和文件管理
适用范围
本文件界定了冻海鲈鱼初加工的术语和定义，规定了冻海鲈鱼初加工的基本要求、生产加工工艺流程、关键加工工艺、生产加工场地、生产加工过程卫生管理、冷链运输、全链条溯源管理、记录和文件管理等要求。
本文件适用于冻海鲈鱼初加工过程。
是否包含专利
否
