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ICS
67
团体标准
T/COFA 0003—2022
烤秋刀鱼加工技术规程
2023-05-23发布
2023-08-18实施
中国远洋渔业协会 发布
现行
T/COFA 0003—2022
烤秋刀鱼加工技术规程
Code of practice for roasted Pacific saury
公布日期:2023-05-23
发布日期:2023-05-18
实施日期:2023-08-18
所属团体:中国远洋渔业协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.120 肉、肉制品和其他动物类食品 -> 67.120.30 鱼和水产品
中国标准分类
-
国民经济分类
A 农、林、牧、渔业 -> A04 渔业 -> A042 水产捕捞 -> A0421 海水捕捞
研制信息
起草单位
中国水产科学研究院黄海水产研究所
山东美佳集团有限公司
荣成银海水产有限公司
好当家集团有限公司
中国水产科学研究院东海水产研究所
荣成泰祥食品股份有限公司
起草人
刘 淇
赵 玲
王 芳
牟伟丽
孙永军
张 勋
杨 青
曹 荣
李文刚
周国英
孙慧慧
鞠文明
范围
主要技术内容
本文件确立了烤秋刀鱼(Cololabis saira)的加工流程,规定了原料验收、解冻、前处理、腌渍、烤制、涂抹酱料、冷却、内包装和速冻、金属探测、外包装、储存等工序的操作指示,以及各工序之间的转换条件,描述了原料记录、过程记录、档案记录等追溯方法。 本文件适用于烤秋刀鱼的加工操作。
适用范围
是否包含专利
否
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