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ICS
67
团体标准
T/YACPXHJA 006—2026
雅鱼菜烹饪技术规范 第6部分:开胃鱼皮
2026-03-30发布
2026-03-30实施
雅安市餐饮烹饪协会 发布
现行
T/YACPXHJA 006—2026
雅鱼菜烹饪技术规范 第6部分:开胃鱼皮
公布日期:2026-03-30
发布日期:2026-03-30
实施日期:2026-03-30
所属团体:雅安市餐饮烹饪协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.020 食品工艺
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H621 正餐服务
研制信息
起草单位
雅安市餐饮烹饪协会
雅安市干老四雅鱼餐饮管理有限责任公司
雅安蜀雅土砂锅餐饮有限公司
雅安市聚兴餐饮管理有限公司
雅安市尚品餐饮管理有限公司
雅安市机关事务管理局
雅安雅凫私厨
四川星晟智汇科技文化有限公司
四川星晟智汇科技文化有限公司
雨城区熊猫雅笋火锅餐饮店
雅安市雨城区李师傅火锅店
新雅洲大酒店
雅安德艺佳餐饮管理有限公司
雅安九大碗餐饮店
七八五一一部队机关食堂。
起草人
李 仙
陈和平
何 刚
潘云成
杜方伦
周书楼
谢雨禾
游 玲
李庆剑
罗海泉
孔繁敏
李正涛
谢 刚
姚雅全。
范围
主要技术内容
本文件界定了雅鱼菜开胃鱼皮的术语和定义,规定了雅鱼菜开胃鱼皮烹饪的原辅材料、烹饪器具、人员要求、烹制方法、质量要求和营养成分。
适用范围
是否包含专利
否
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