主要技术内容
术语和定义
GB/T 14487 和 GB/T 40633 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
淳安千岛玉叶茶 Chun'an Qiandao Yuye Tea
在地理标志产品保护范围内选用鸠坑种及其单株等茶树品种鲜叶，采用摊青、青锅、辉锅等工艺加工而成，具有“扁平挺直、色泽绿润、香高持久、滋味醇爽”特征的绿茶。
产地范围
淳安千岛玉叶茶地理标志产品产地范围限定于原国家质量监督检验检疫总局公告的产地范围，即浙江省淳安县现辖行政区域，地理坐标：北纬29°11′~30°02′，东经118°20′~119°20′，具体范围按附录 A。
产地环境
地理特征
淳安县属浙西山地丘陵区，地势四面高、中间低，略呈盆地状。由中低山、丘陵、小型盆地、谷地和水库组成。
气候特征
气候属中亚热带季风气候，温暖湿润，四季分明。常年平均温度为17 ℃，无霜期226 d；1月份平均温度5.0 ℃；年平均降雨量1430 mm，相对湿度76%左右；年平均日照时数为1951 h。
注：产地环境气候特征数据来源于近10年的统计数据。
土壤和植被
区域内山地资源丰富，地表水、饮用水、出境水达标率均为100%，森林覆盖率77.88%；多为丘陵红黄壤、岩性土，pH 值4.5~6.5。
注：产地环境土壤与植被数据来源于近10年的统计数据。
产品分级与实物样
产品分级
产品分为特级、一级和二级三个等级。
实物样
各产品的每一等级应设置实物标准样，实物样每三年更换一次。
技术要求
茶树品种
选用鸠坑种及其单株选育而成的鸠16、鸠20等，以及龙井43、嘉茗1号、浙农117等适宜加工淳安千岛玉叶茶的茶树品种。
种植管理
参照附录B的要求执行。
鲜叶
基本要求
芽叶完整，色泽鲜绿，匀净，无劣变。用于同批次加工的鲜叶，其嫩度、匀度、净度应基本一致。
质量分级
鲜叶按质量分为特级、一级，应符合表1的要求。
表1 鲜叶质量分级要求
等级
要求
特级
单芽或一芽一叶初展≥80%，芽长于叶，匀齐、肥壮。
一级
一芽一叶至一芽二叶初展≥80%，芽叶完整。
加工要求
卫生要求
应符合GB 14881的规定。
加工场所和加工设备
应符合GB/T 32744的规定。
加工工艺
鲜叶→摊青→青锅→摊凉回潮→辉锅→拣梗剔杂→包装。
加工技术
参照附录C的要求执行。
产品要求
基本要求
具有该茶类应有的品质，无劣变，无异味，不得含有非茶类夹杂物，不得使用添加剂。
感官品质要求
应符合表2的规定。
表2 感官品质要求
等级
外形
汤色
香气
滋味
叶底
特级
扁平、挺直、光滑，嫩绿润，匀齐
嫩绿，明亮
清高馥郁，持久
鲜醇甘爽
嫩匀成朵、嫩绿明亮
一级
扁平光滑，绿润，匀整
较嫩绿，明亮
较清高持久
醇厚较爽
嫩匀成朵、嫩绿亮
二级
扁平较光滑，绿尚润，匀净
尚嫩绿，较明亮
清香尚持久
浓醇较厚
黄绿较亮
理化指标
应符合表3的规定。
表3 理化指标
项 目
指 标
水分/g/100g ≤
6.5
灰分/g/100g（以干物质计） ≤
6.5
粉末/ %（质量分数） ≤
1.0
水浸出物/ %（质量分数） ≥
36.0
净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
检验方法
感官要求
按GB/T 23776的规定执行。
理化指标
水分
按GB 5009.3的规定执行。
灰分
按GB 5009.4的规定执行。
水浸出物
按GB/T 8305的规定执行。
粉末
按GB/T 8311的规定执行。
净含量
按JJF 1070的规定执行。
检验规则
组批
生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一批，同批产品的品质规格应相同。
取样
按GB/T 8302规定执行。
检验
出厂检验
产品经检验合格后，方可出厂销售。出厂检验项目为感官品质、水分、灰分、粉末、净含量。
型式检验
有下列情况之一时应进行型式检验：
a) 新产品投产时；
b) 原料、工艺、机具等有较大改变，可能影响产品质量时；
c) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差别时；
d) 国家相关部门提出型式检验要求时。
型式检验项目为7.5、7.6、7.7规定的项目。
判定规则
检验结果全部符合本文件规定技术要求，则判该批产品为合格。
凡劣变、有污染、有一项指标不符合本文件要求，则判定该批产品不合格。感官指标、理化指标和净含量任一项目不符合本文件要求时，可用留存样对不符合的项目进行复检。若留存样检验结果符合本文件要求，则判定该批产品合格。若留存样检验结果有任何一个项目不符合本文件要求，则判定该批产品不合格。
标志、标签、包装、运输和贮存
标志、标签
符合本文件要求的产品方可在产品标签或包装物上标注地理标志产品名称及本文件编号，并应同时使用经国家知识产权行政管理部门核准公告的地理标志专用标志。
产品包装储运图示标志应符合 GB/T191的规定。预包装食品标签应符合GB 7718和《食品标识监督管理办法》的规定。
包装
应符合GB 23350和GH/T 1070的规定。
运输
应采用清洁、干燥、无异味、无污染的运输工具。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。
贮存
应符合GB/T 30375的规定。
适用范围
本文件适用于地理标志产品淳安千岛玉叶茶的生产、加工、流通、检验，亦适用于地理标志产品淳安千岛玉叶茶的保护和管理。
是否包含专利
否
