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ICS
67
团体标准
T/OCCC 2—2022
顺德菜 砂锅生焗桂鱼
2022-03-24发布
2022-03-23实施
佛山市顺德区华侨粤菜文化促进会 发布
现行
T/OCCC 2—2022
顺德菜 砂锅生焗桂鱼
公布日期:2022-03-24
发布日期:2022-03-23
实施日期:2022-03-23
所属团体:佛山市顺德区华侨粤菜文化促进会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.040 食品综合
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H621 正餐服务
研制信息
起草单位
佛山市顺德区凤厨职业技能培训学校
顺德职业技术学院
佛山市顺德区梁銶琚职业技术学校
佛山市顺德区食品商会
佛山市顺德区凤城美食文化体验中心
佛山市顺德区华桂园酒店有限公司(华侨城)分公司
佛山市顺德区味力东翼餐饮服务有限公司
广东顺德珍之宝餐饮管理集团有限公司
佛山市顺德区凤庭餐饮服务有限公司
佛山市顺德区伦教香江饭店
佛山市醉之意餐饮服务有限公司(大地醉鹅)
佛山市顺德区祈圣邨餐饮服务有限公司
广东顺德龙帝餐饮服务有限公司
佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所
广东顺德顺风顺水企业管理策划有限公司。
起草人
陈毅忠
黄冬丽
董国顺
罗志坚
王俊光
何彩华
关永忠
冯远日
李东文
江文竞
赵晓纯。
范围
主要技术内容
4 基本要求 4.1 原料要求 4.2 器具要求 4.3 卫生要求 5 烹饪工艺 5.1 原料 5.2 烹制 5.2.1 烹调技法 5.2.2 预处理 5.2.3 花椒油的制备 5.2.4 加工 5.2.5 摆盘 6 成品要求 7 食用 8 特点
适用范围
本文件规定了顺德菜砂锅生焗桂鱼的基本要求、烹饪工艺、成品要求、食用及特点。 本文件适用于顺德菜砂锅生焗桂鱼。
是否包含专利
否
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