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ICS65

团体标准

T/ZBPA 003—2023

天目山宝天目笋干

2023-03-09发布2023-03-09实施

浙江省竹产业协会发布

现行 T/ZBPA 003—2023

天目山宝天目笋干

公布日期：2023-03-09 发布日期：2023-03-09 实施日期：2023-03-09

所属团体：浙江省竹产业协会标准发布公告

分类信息

国际标准分类 65 农业 -> 65.020 农业和林业 -> 65.020.01 农业和林业综合

中国标准分类 -

国民经济分类 A 农、林、牧、渔业 -> A02 林业 -> A025 林产品采集 -> A0251 木竹材林产品采集

研制信息

起草单位浙江农林大学杭州市临安区农林技术推广中心杭州市临安区竹产业协会杭州临安茂林食品有限公司杭州临安天目山笋业有限公司

起草人侯　丹林新春郑　剑余学军顾晓波沈振明邵香君邓世鑫奚建伟周菊敏梁金荣谢茂林朱　伟王为宇吴丞昊。

范围

主要技术内容 5.1感观指标应符合表1的规定。表1感观指标项目指标色泽黄绿色，颜色均匀一致。形态质地柔嫩，形态完整，无青节a，无霉点，形状均匀一致。香味具有天目笋干炭火咸香味，无异味。杂质无肉眼可见杂质，无虫害。可食率b（%） ≥90 a竹笋出土到一定高度后，部分节（含节间）无法被笋箨完全包被，竹笋被加工为笋干后，这些节（含节间）颜色发青，被称为青节。 b笋干可食部分占整个笋干质量的百分比；按照居民通常的加工、烹调和饮食习惯，去掉笋干中不可食用的部分后，剩余的即为可食部分。 5.2理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目含量盐分（%） ≤ 30 水分（%） ≤ 30 5.3污染物、农药残留、真菌毒素和食品添加剂限量应符合食品安全国家标准及相关规定，同时应符合表3的规定。表3污染物、农药残留、真菌毒素和食品添加剂限量项目最大残留量汞（以Hg计，mg/kg） ≤ 0.01 铅（以Pb计，mg/kg） ≤ 0.1 砷（以As计，mg/kg） ≤ 0.5 镉（以Cd计，mg/kg） ≤ 0.05 敌敌畏（mg/kg）不得检出乐果（mg/kg） ≤ 0.01 氧化乐果（mg/kg）不得检出甲胺磷（mg/kg）不得检出乙酰甲胺磷（mg/kg） ≤ 1 呋喃丹（mg/kg）不得检出吡虫啉（mg/kg） ≤ 0.1 多菌灵（mg/kg） ≤ 0.1 抗蚜威（mg/kg） ≤ 0.05 毒死蜱（mg/kg）不得检出溴氰菊酯（mg/kg） ≤ 0.01 氯氟氰菊酯（mg/kg） ≤ 0.01 氰戊菊酯（mg/kg） ≤ 0.01 氯氰菊酯（mg/kg） ≤ 0.01 三唑酮（mg/kg） ≤ 0.1 五氯硝基苯（mg/kg）不得检出百菌清（mg/kg） ≤ 0.01 黄曲霉毒素B1（μg/kg）不得检出亚硝酸盐（以NaNO2计，mg/kg） ≤ 4 二氧化硫（g/kg）不得检出甲醛（mg/kg）不得检出 5.4微生物限量应符合表4的规定。表4微生物限量项目采样方案a及限量检测方法 n c m M 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 103 GB 4789.3 霉菌和酵母，CFU/g ≤50 GB 4789.15 a样品的采样和处理按GB 4789.1执行。

适用范围

是否包含专利否

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