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ICS67

团体标准

T/GZSX 005—2016

香酥辣椒加工技术规程

2017-04-20发布2016-07-01实施

贵州省食品工业协会发布

现行 T/GZSX 005—2016

香酥辣椒加工技术规程

Processing technical regulation of Crispy chilli

公布日期：2017-04-20 发布日期：2016-05-20 实施日期：2016-07-01 废止日期：1900-01-01

所属团体：贵州省食品工业协会

分类信息

国际标准分类 67 食品技术 -> 67.020 食品工艺

中国标准分类 -

国民经济分类 C 制造业 -> C14 食品制造业 -> C146 调味品、发酵制品制造 -> C1469 其他调味品、发酵制品制造

研制信息

起草单位本标准起草单位：贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及加工食品质量监督检验中心）贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司。

起草人本标准起草人：黄卫红黄家岭龚明宇寻思颖尹学东吴华友冯　念董　昶蔡璐璐肖　莉马列。

范围

主要技术内容 7 加工技术 7.1 原辅料验收根据各原辅料的执行标准或所签定的合同要求进行验收，索证索票。 7.2 辣椒干处理 7.2.1 除梗、挑选可采用人工或机械等多种方法除梗，同时检出异色或其它杂质。 7.2.2 剪切、去籽用剪切机将辣椒剪切成各种形状、去辣椒籽。 7.3 清洗将剪切的辣椒清洗干净，以除去泥土、尘埃及农药残留。 7.4 浸泡（或蒸煮）浸泡2～3小时或上甄蒸煮10-30分钟。 7.5 配料将浸泡（或蒸熟）后的辣椒与小麦粉、食用淀粉

适用范围本标准规定了香酥辣椒加工的术语和定义、原辅料要求、基本要求、工艺流程及加工技术、标签、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于香酥辣椒的生产加工。

是否包含专利否

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